Receta de Cocido Madrileño Adaptado al Encinar de los Reyes

Receta de Cocido Madrileño Adaptado al Encinar de los Reyes

El Cocido Madrileño es un plato emblemático de la región centro de España, Madrid. Este cocido tradicional, rico en sabores y variedad de ingredientes, se adapta perfectamente al entorno del  Encinar de los Reyes. La receta aquí presentada conserva la esencia del Cocido Madrileño, pero incorpora productos locales del área para enriquecer su sabor y destacar las riquezas regionales.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (costillas o paleta)
• 1 kg de garbanzos
• 1 cabeza de ajo morado
• 1 cebolla grande
• 4 zanahorias
• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo grande
• 1 pimiento verde grande
• 1 tomate maduro
• Un manojo de hierbas de ajo (preferiblemente locales)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lava y cuece los garbanzos hasta que estén tiernos, según las indicaciones del paquete. Déjalos en remojo durante la noche para ablandarlos.
2. En una olla grande, sofríe la cebolla y ajos morados en aceite de oliva hasta que estén blandos.
3. Agrega la carne de cerdo y fríela hasta que esté dorada por todos lados. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y añade las hierbas de ajo. Deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
5. Mientras, prepara los vegetales: pela y corta las zanahorias en rodajas; pela y corta los calabacines en láminas finas; lava y corta los pimientos en dados; limpia el tomate y córtalo en gajos.
6. Añade los vegetales a la olla cuando la carne esté casi lista. Cocina todo a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
7. Finalmente, retira de la olla y sirve el cocido con una guarnición de pan local y acompañamientos adicionales como ensaladas frescas de la zona.

Consejos de salud:

El Cocido Madrileño es un plato equilibrado que ofrece proteínas, fibra y vitaminas. Los garbanzos aportan un excelente contenido de proteínas vegetales, mientras que las verduras proporcionan antioxidantes y fibra. La carne de cerdo añade proteínas magras. Para adaptarlo a dietas especiales, se pueden reducir las cantidades de sal o usar alternativas sin gluten en caso de ser necesario.

Contexto cultural:

El  Encinar de los Reyes ofrece un entorno ideal para disfrutar del Cocido Madrileño, un plato que se sirve tradicionalmente en cazuelas durante el invierno y la primavera. Aquí, podemos incorporar ingredientes locales, como hierbas aromáticas de la región, para realzar el sabor. Este plato es una excelente manera de experimentar con la cocina madrileña en el corazón de España, mostrando la diversidad culinaria que abarca este hermoso país.