Receta de Cocido Madrileño con Torrezno

Receta de Cocido Madrileño con Torrezno

El cocido madrileño es un plato tradicional de Madrid, conocido por su sabor intenso y su textura rica. Esta versión especial incorpora torrezno de Soria, un producto emblemático de la región de Soria, España, que le da un toque distintivo. Este plato es ideal para compartir en una comida familiar o para disfrutar en una cena con amigos.

Ingredientes:

• 1kg de costillitas de cerdo
• 500g de torrezno de Soria (o cualquier otro tipo de tocino)
• 1kg de garbanzos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 2 patatas medianas, cortadas en dados
• 1 cabeza grande de lechuga, lavada y cortada en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los garbanzos y déjalos en remojo durante la noche (preferiblemente, pero si no es posible, al menos 2 horas antes de cocinarlos).
2. Coloca las costillitas de cerdo en una olla grande y dora por todos los lados con un poco de aceite de oliva. Añade agua hasta cubrir las costillas y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén suaves.
3. Mientras tanto, sofríe los torrezno de Soria en una sartén hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
4. Añade las zanahorias y patatas a la misma olla con el líquido de cocción de las costillas. Cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
5. Agrega los garbanzos cocidos junto con su agua de remojo a la olla, junto con la sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Une el pimiento rojo y verde, el ajo picado y las hojas de laurel al cocido. Sigue cocinando por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen bien.
7. Sirve el cocido caliente en platos individuales. Decorar con los torrezno de Soria y la lechuga cortada a un lado. Añade más sal si es necesario.

Consejos de salud:

El cocido madrileño es una comida rica en proteínas y fibra gracias al cerdo, los garbanzos y las verduras. El torrezno de Soria, aunque contiene grasa, puede ser disfrutado en moderas cantidades como parte de una dieta equilibrada. Es importante asegurarse de no exceder las porciones recomendadas para un consumo saludable.

Contexto cultural:

El cocido madrileño es uno de los platos más representativos de la gastronomía española, especialmente de la región de Madrid. La incorporación del torrezno de Soria, un producto tradicional y distintivo de Soria, realza su sabor característico. Este plato refleja el rico intercambio cultural y gastronómico entre las regiones españolas, mostrando cómo ingredientes locales pueden enriquecer recetas tradicionales.