Receta de Cocido Montañés Adaptado para Villacarriedo, España

Receta de Cocido Montañés Adaptado para Villacarriedo, España

El Cocido Montañés es un plato tradicional que se disfruta en las montañas de Asturias. Para adaptarlo a las tradiciones culinarias de Villacarriedo, España, hemos incorporado algunos ingredientes locales que le dan un toque distintivo sin perder la esencia del cocido. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar o un almuerzo festivo.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo (judías de la olla)
• 500g de jamón ibérico (o jamón serrano)
• 250g de morcilla
• 250g de salchichas caseras o embutidos locales
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en gajos
• 3 tazas de garbanzos
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cabeza de ajos tiernos
• Cebolla, para cocinar (una cabeza)
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pollo o agua con sal para cocinar

Preparación:

1. Corta todas las verduras y carne en trozos adecuados para cocinar en la olla exprés.
2. Llena la olla exprés con suficiente caldo de pollo o agua con sal. Añade la carne, la morcilla, las salchichas y cocina según las indicaciones del fabricante hasta que estén bien hechas (aproximadamente 40 minutos).
3. Mientras tanto, pela y corta las patatas en gajos y las zanahorias en rodajas. Cuece los garbanzos en agua con sal durante unos 20 minutos antes de añadirlos al cocido, ya que necesitan un poco más de tiempo.
4. Una vez el cocido esté listo, añade las verduras y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente otros 15 minutos.
5. Para finalizar, retira el cocido del fuego y déjalo reposar un minuto antes de servir. Sirve en platos individuales, asegurando que cada porción tenga una mezcla equilibrada de carne, verduras y garbanzos.

Consejos de salud:

El cocido montañés es rico en proteínas y fibra, gracias a sus ingredientes principales como la carne, las verduras y los garbanzos. Es importante considerar la cantidad de grasa si se utiliza jamón ibérico, aunque también puede disfrutarse por su sabor característico. Para una versión más ligera, puedes optar por utilizar menos carne o incluir más verduras.

Contexto cultural:

Villacarriedo, en España, es conocido por sus tradiciones culinarias que a menudo incorporan elementos de platos regionales como el cocido montañés. Aunque este plato no es tradicional en Villacarriedo, su inclusión aquí representa una fusión que celebra la diversidad gastronómica de España. El Cocido Montañés, adaptado con ingredientes locales, se convierte en un plato que refleja la rica herencia culinaria del país.