Receta de Colcannon con Boxty

Receta de Colcannon con Boxty

El Colcannon es un plato tradicional irlandés que combina la cremosidad del repollo y la patata en una sola preparación. Este ejemplo específico añade un toque local con «Boxty», una especie de galleta irlandesa hecha de patatas, comúnmente encontrada en la región de Derry. Ideal para aquellos que buscan explorar platos tradicionales con un poco de variación.

Ingredientes:

• 500g de patatas para el Colcannon (utiliza patatas blandas para obtener una textura cremosa)
• 1 gran repollo fresco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de leche
• ¼ de taza de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de patatas para Boxty
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Para el Colcannon: Cocina las patatas y el repollo en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y reserva parte del agua para cocinar el repollo.
2. Escurre las patatas y aplámalas hasta que estén suaves. Añade la mantequilla, la leche y sal a gusto, y mezcla hasta obtener una masa cremosa. Añade el repollo picado y mezcla bien.
3. Para el Boxty: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
4. En un bol, mezcla las patatas fritas con el huevo y la sal. Forma discos y fríelos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados.
5. Sirve el Colcannon caliente con los Boxty a un lado o espolvoreados sobre la porción principal, disfrutando de un sabor tradicional irlandés.

Consejos de salud:

Este plato es nutritivo, ofreciendo carbohidratos complejos y potasio del repollo. La inclusión de mantequilla añade un sabor rico, pero si buscas una versión más saludable, puedes usar mantequilla de avena o aceite de oliva en lugar.

Contexto cultural:

En Derry, este plato es una celebración del uso tradicional de las patatas y verduras locales en la cocina irlandesa. El Colcannon suele disfrutarse durante las festividades y ocasiones especiales, mientras que el Boxty es un alimento común en el desayuno o almuerzo de muchos hogares. Juntos, representan la versatilidad y el sabor auténtico de la comida irlandesa.