Receta de Colcannon con Queso de Cabra

Receta de Colcannon con Queso de Cabra

El Colcannon es una tradición irlandesa, un plato reconfortante hecho principalmente de puré de patatas y kale o col, a menudo servido durante la celebración del Día de San Patricio. Esta versión especial incorpora queso de cabra, añadiendo un toque agridulce y un toque distintivo de Irlanda.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas peladas y cortadas en cubos
• 500g de kale (o col) limpiada y en trozos
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 tazas de queso de cabra, rallado o picado
• 250ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina las patatas en agua hasta que estén blandas, aproximadamente 15-20 minutos. Escúrrelas y reserva parte del agua para la kale.
2. Mientras tanto, saltea la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
3. En la misma sartén, añade la kale y salpimienta. Cocina a fuego lento hasta que las hojas estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Pela las patatas cocidas y mézclalas con la nata y parte del agua de cocción reservada, si fuera necesario, para obtener una textura de puré.
5. Agrega el queso de cabra al puré de patatas y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado y el queso se haya derretido ligeramente.
6. Una vez que la kale esté lista, añade a la mezcla de patatas y queso. Mezcla todo con delicadeza para mantener las hojas de kale intactas.
7. Sazona el Colcannon con sal y pimienta al gusto, y sirve caliente.

Consejos de salud:

El Colcannon con queso de cabra es una opción saludable para aquellos que buscan una comida reconfortante. Las patatas son una fuente de energía, mientras que la kale ofrece vitaminas A, C y K. El queso de cabra agrega proteínas y calcio, aunque su contenido puede variar según la marca. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de nata o usar leche entera en su lugar.

Contexto cultural:

El Colcannon es un plato tradicional irlandés que combina ingredientes simples y abundantes, reflejando la historia de la cocina irlandesa basada en lo que la tierra produce. La incorporación del queso de cabra, un producto que ha ganado popularidad en Irlanda debido a su versatilidad y sabor único, es una adaptación moderna que celebra la rica tradición gastronómica del país y su continua evolución culinaria.