Receta de Colcannon Guinness

Receta de Colcannon Guinness

El colcannon es un plato tradicional irlandés que combina la cremosidad del puré de patatas con verduras como kale o coliflor. La versión Guinness añade una nota única y rica gracias a la malta de cerveza irlandesa, destacando el sabor característico de Irlanda. Este plato es ideal para compartir durante las comidas familiares o para una cena acogedora.

Ingredientes:

• 500g de patatas (preferiblemente Yukon Gold)
• 2 tallos de coliflor, cortados en floretes pequeños
• 1 cebolla, picada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de Guinness (preferiblemente Stout)
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocinarlas en una olla con agua hasta que estén tiernas (alrededor de 20 minutos).
2. Mientras las patatas se cocinan, calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté suave.
3. Añadir los floretes de coliflor a la sartén con la cebolla y cocinar hasta que estén tierno-crujientes (aproximadamente 5 minutos).
4. Retirar la sartén del fuego. Vierte el Guinness en un cazo pequeño y calienta hasta que reduzca a la mitad. Añadir esta reducción de Guinness a la sartén con la coliflor.
5. Una vez las patatas estén listas, escúrrelas bien. Añadir la mantequilla, el líquido de cocción de las patatas y la leche en un procesador de alimentos o licuadora, batiendo hasta obtener una textura suave y cremosa.
6. Incorporar los ingredientes de la coliflor (coliflor cocida con Guinness y cebolla) a la mezcla de patatas. Mezclar bien para integrar todos los sabores.
7. Ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, preferiblemente en platos individuales o compartiendo.

Consejos de salud:

El colcannon Guinness es una opción rica en nutrientes, gracias a las patatas, coliflor y la adición saludable de Guinness. La cerveza contribuye con antioxidantes, aunque se debe tener cuidado con el consumo total de calorías. Para una versión más ligera, se puede optar por usar leche descremada o agregar vegetales adicionales para incrementar las fibras.

Contexto cultural:

El colcannon Guinness es una receta creativa que fusiona la tradición culinaria irlandesa con los sabores distintivos de Irlanda. La inclusión del Guinness no solo añade un toque de autenticidad gastronómica, sino que también celebra la rica cultura cervecera del país. Este plato refleja la capacidad de los irlandeses para innovar y crear platos deliciosos a partir de ingredientes locales, destacando la importancia de las bebidas artesanales en la gastronomía mundial.