Receta de Concha de Camarón con Mosto de Vinos del Algarve
La región de Lagos en Portugal es famosa por sus playas cristalinas y la rica cultura vinícola que rodea las hermosas tierras algarvias. Inspirada en este entorno, hemos creado una receta que integra sabores locales con un toque del vino emblemático de la región, el Vinos del Algarve. Este plato, conocido como Concha de Camarón, es una delicada preparación de camarones bañados en un sabroso salsa a base de mosto, ofreciendo una experiencia culinaria que captura la esencia costera y vinícola de Lagos.
Ingredientes:
- 500g de camarones grandes, sin cáscara
- 1 taza de mosto de Vinos del Algarve (puede ser blanco o rosado)
- 1 pimiento rojo, cortado en juliana
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
- Perejil fresco picado, para decorar
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento rojo, saltea hasta que estén tiernos pero no quemados.
- Añade los ajos y la paprika, cocina por unos minutos hasta que los ajos comiencen a dorarse suavemente.
- Vierte el mosto de Vinos del Algarve sobre el sofrito, deja reducir un poco a fuego medio-bajo hasta obtener una salsa ligera.
- Agrega el comino y salpimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Corta los camarones en trozos pequeños y añade a la sartén, cocinando a fuego medio hasta que estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos.
- Retira del fuego y decora con perejil fresco. Sirve caliente y acompaña con pan para mojar en la salsa.
Consejos de salud:
Este plato es una excelente fuente de proteínas y contiene los beneficios antioxidantes del vino, aunque el mosto utilizado aquí tiene menos alcohol que el vino final. La combinación de camarones y especias como la paprika y el comino aporta un perfil nutricional saludable, ideal para quienes buscan disfrutar de un plato sabroso pero consciente de su salud.
Contexto cultural:
El Vinos del Algarve es un vino fortificado que ha sido producido en la región por siglos, con variedades como el Moscatel y la Palmate. En Lagos, este vino no solo es apreciado por su sabor distintivo, sino también por su versatilidad en la cocina. La receta de Concha de Camarón es una muestra de cómo el producto local puede transformar ingredientes sencillos en un plato que es tanto un deleite para los sentidos como una representación de la rica cultura gastronómica de Portugal.
Lagos es una encantadora ciudad portuguesa situada en el distrito de Faro, en la región del Algarve. Con su rica historia, impresionantes playas y vibrante vida nocturna, Lagos ofrece una mezcla única de cultura y diversión que atrae a viajeros de todo el mundo.