Receta de Coq au Vin de Rioja en Arnedo, España

Receta de Coq au Vin de Rioja en Arnedo, España

El Coq au Vin es un clásico francés que se ha adaptado maravillosamente a través de las fronteras, incluyendo la región de Arnedo en La Rioja, España. Aquí se le da un toque distintivo con vino de Rioja, resaltando los sabores intensos y robustos de la tierra.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, partes separadas (sin piel) para marinar
• 1 botella de vino de Rioja (tinto o crianza)
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
• 4 tomates maduros, cortados en gajos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 par de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 par de berenjenas, cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para servir (opcional)

Preparación:

1. Vierte el vino de Rioja en un tazón grande y sumerge el pollo entero en él, asegurándote de que todas las partes estén cubiertas. Marina durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche en la nevera.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio. Añade las cebollas y cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 10 minutos.
3. Agrega los tomates, los ajos y las zanahorias. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Retira la marinada del pollo y vierte en la olla junto con las hojas de laurel. Agrega el vino restante y cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que reduzca un poco.
5. Agrega las berenjenas y las piezas de pollo al vino. Cubre con tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
6. Retira el pollo y sirve sobre una cama de verduras, regándolo con el delicioso vino.
7. Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y contiene antioxidantes presentes en los tomates y las verduras. Asegúrate de usar vino tinto, ya que generalmente tiene menos azúcar que el blanco, lo que reduce la ingesta de calorías. Además, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado para preparar el plato si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

En Arnedo, la gastronomía se destaca por su influencia tanto española como riojana. El Coq au Vin, con el vino de Rioja, es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales pueden elevar platos clásicos internacionales. Esta región es famosa por sus vinos robustos, que en este caso realzan el sabor y textura del plato, haciendo de cada bocado una experiencia auténticamente riojana.