Receta de Coquille Saint-Jacques al Jerez de Balaguer, España

Receta de Coquille Saint-Jacques al Jerez de Balaguer, España

El coquille Saint-Jacques es un plato elegante y sofisticado que se disfruta principalmente en las costas de Europa. En la región vinícola de Balaguer, España, este marisco se prepara con un toque único: el Jerez, un vino dulce y seco con raíces históricas en la zona. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o como entrada en una comida gourmet.

Ingredientes:

• 8 mejillones de coquille Saint-Jacques
• 150ml de Jerez fino (puede ser el tipo Amontillado)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén translúcidos pero no quemados.
2. Añade la hoja de laurel y saltea por unos minutos más. Reduce el fuego a bajo y vierte el Jerez, dejándolo reducir ligeramente hasta formar un glaseado.
3. Retira del fuego y agrega las mejillones, asegurándote de que estén cubiertos completamente con el líquido de Jerez. Regresa al fuego a media intensidad y cocina tapado por unos 5-7 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos.
4. Antes de servir, sazona con sal y pimienta recién molida. Agrega el perejil fresco picado justo antes de servir para mantener su aroma.

Consejos de salud:

El coquille Saint-Jacques es conocido por ser una fuente rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para el corazón y el cerebro. El Jerez, con su contenido de polifenoles, puede aportar antioxidantes al plato, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico. Servir en porciones pequeñas ayuda a mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Balaguer es famosa por su tradición vinícola, especialmente por los vinos de Jerez, que han sido objeto de producción y apreciación desde tiempos medievales. Este plato combina la frescura del coquille Saint-Jacques con el carácter único del Jerez, reflejando la riqueza culinaria de la región. El uso de este vino en la preparación no es solo una técnica gastronómica, sino también un homenaje a las raíces vinícolas de Balaguer, ofreciendo un plato que evoca tanto historia como sabor.