Receta de Cordero a la Estilo Murray Bridge, Australia

Receta de Cordero a la Estilo Murray Bridge, Australia

El cordero de Murray Bridge, ubicado en el sur de Australia, es famoso por su calidad y sabor. Este plato es una representación auténtica de las costumbres culinarias australianas, donde el cordero se asa lentamente para realzar su terneza y sabor característico. Esta receta te permitirá preparar este manjar en casa, con una técnica sencilla que garantiza un resultado excepcional.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero de Murray Bridge, cortado en piezas grandes
• 2 limones, jugo y ralladura
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal al gusto
• Pimentón dulce, a gusto para una capa del cordero
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla morada, cortada en láminas
• 2 hojas de laurel
• Aceite para cocción

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, ajo, comino, tomillo, y sal. Agrega el cordero y remueve hasta que cada pieza esté bien cubierta.
2. Deja marinar el cordero en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante toda la noche para un sabor más profundo.
3. En una fuente para asar, coloca la mitad del pimentón dulce y coloca sobre él las rodajas de zanahoria y láminas de cebolla morada. Cubre con el cordero marinado, distribuyendo las hierbas de laurel a lo largo.
4. Coloca el cordero en una parrilla con aceite caliente, asegurándote de que la parrilla esté bien precalentada antes de asar el cordero.
5. Asa lentamente el cordero hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 30-40 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las piezas. Revisa periódicamente para evitar que se queme.
6. Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir para que los jugos se distribuyan uniformemente por el cordero.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente excelente de proteínas magras, hierro y zinc. Este método de cocción, a baja temperatura con una capa de especias, asegura que los nutrientes se conserven. Recuerda controlar el tiempo y la temperatura de cocción para asegurar que el cordero se cocine adecuadamente, previniendo cualquier riesgo de contaminación cruzada y asegurando que está listo para el consumo seguro.

Contexto cultural:

Murray Bridge es famosa por su cordero de alta calidad, criado en condiciones naturales y alimentado con pasto, lo que contribuye a su sabor distintivo y textura tierna. Este plato captura la esencia de la cocina australiana, conocida por su enfoque en ingredientes frescos y métodos tradicionales de preparación. Servir este asado no solo es una experiencia gastronómica, sino también un homenaje a la rica tradición agrícola de la región.