Receta de Cordero a la Ribera del Duero

Receta de Cordero a la Ribera del Duero

Esta receta es un homenaje a la rica tradición vinícola de la región de Ribera del Duero, en España. Se inspira en los sabores intensos que acompañan los vinos locales y ofrece una experiencia culinaria que eleva los sentidos, similar a degustar un fino vino de esta área.

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero (pierna o costillas) cortado en trozos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde y 1 rojo, cortados en juliana
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de paprika
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de agua o vino blanco seco (opcional, para una versión más auténtica)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los trozos de cordero, salpimiéntalos y cocina cada lado hasta que esté dorado (alrededor de 5 minutos por lado). Retira el cordero y reserva.
3. En la misma olla, agrega los pimientos y el pimentón, cocínalos unos minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes.
4. Vuelve a añadir el cordero y las especias (paprika y hoja de laurel). Agrega el agua o el vino blanco si lo prefieres para darle un toque más auténtico y ácido.
5. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que el cordero esté bien cocido y las verduras estén suaves, aproximadamente 1 hora.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente de proteínas magras y contiene nutrientes esenciales como hierro y zinc. Además, la preparación con especias como el pimentón contribuye con antioxidantes que pueden beneficiar a la salud cardiovascular. Recuerda ajustar las cantidades de especias para adaptarse a tus preferencias personales.

Contexto cultural:

La cocina de Ribera del Duero se enraíza en la rica tradición vitivinícola de España. Aunque esta receta no directa y literalmente utiliza vino de la Ribera del Duero, captura el espíritu y los sabores que caracterizan la región. La Ribera del Duero es famosa por sus vinos robustos, y esta receta de cordero busca evocar ese mismo carácter intenso y profundo en el paladar, ofreciendo una experiencia culinaria que es tan disfrutable como un buen vino.