Receta de Cordero al Chilindrón con Patatas para Medinaceli, España

Receta de Cordero al Chilindrón con Patatas para Medinaceli, España

El cordero es un plato tradicional en muchas regiones españolas, y en Medinaceli, se le da un toque especial con el Chilindrón, una mezcla de vegetales y ajo. Este cordero asado es perfecto para disfrutar en una comida familiar o festiva, y su preparación añade un sabor distintivo a la carne.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero cortado en trozos
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos verdes, cortados en dados
• 1 tomate maduro, picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. En primer lugar, calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora los trozos de cordero hasta que estén bien dorados por todos lados. Retira y reserva el cordero en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Agrega los pimientos verdes y rehoga por unos minutos hasta que empiecen a suavizarse. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos más para que se mezclen los sabores de los vegetales.
4. Vuelve a incorporar el cordero a la sartén con el Chilindrón, mezcla bien para que todos los ingredientes se integren y rocía con un poco de aceite de oliva. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el cordero asado esté dorado.
5. Por último, agrega las rodajas de patata a la mezcla y cocina por unos 10-15 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas.
6. Sirve caliente el cordero al Chilindrón con patatas en un plato, decorado con una hoja de laurel para añadir un toque final.

Consejos de salud:

La receta del cordero al Chilindrón es rica y sabrosa, pero también contiene muchos ingredientes saludables como las patatas, ricos en vitaminas y fibra, y los pimientos verdes, conocidos por sus propiedades antioxidantes. Para mantener el equilibrio nutricional, puedes optar por una fuente de proteínas magra y reducir la cantidad de grasa al cocinar. Servir con verduras adicionales o ensalada puede mejorar el perfil nutricional del plato.

Contexto cultural:

Medinaceli, en España, es conocida por su rica tradición culinaria, donde los platos como el cordero asado son destacados. La inclusión del Chilindrón, con sus vegetales frescos y ajo, refleja la esencia de la cocina mediterránea que valora los ingredientes locales y la preparación lenta para potenciar los sabores naturales. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una celebración de la cultura y la gastronomía de la región.