Receta de Cordero al Chilindrón con Patatas y Berenjenas para Roncal, España
El cordero al chilindrón es una receta tradicional de Roncal, un municipio en la provincia de Navarra, España. Esta preparación combina el sabor robusto del cordero con los sabores dulces y ácidos de las verduras típicas de la región. Ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
- 4 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en láminas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 tomates secos, hidratados y escurridos
- 1 cucharadita de pimentón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne de cordero y saltea hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos más.
- Agrega los pimientos rojos y verdes, los tomates frescos y secos, y el pimentón si lo deseas. Cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden y liberen su jugo.
- Agrega las patatas y las berenjenas. Sazona con sal y pimienta. Vuelve a cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna y las verduras estén completamente cocidas, alrededor de 20-25 minutos más.
- Una vez cocida, sazona la mezcla con más sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
Consejos de salud:
El cordero es una excelente fuente de proteína magra y hierro. Las verduras como las patatas y las berenjenas son ricas en fibra y vitaminas, proporcionando un plato equilibrado que no solo es delicioso, sino también saludable.
Contexto cultural:
En Roncal, la preparación del cordero al chilindrón es un reflejo de su rica tradición gastronómica. La comida en esta región es conocida por su sabor robusto y sus ingredientes locales. Esta receta no solo destaca por su sabor, sino también por su capacidad para unir a las personas en torno a la mesa, una práctica profundamente arraigada en la cultura navarra.
Ubicado en el corazón de la Comunidad Foral de Navarra, en el norte de España, se encuentra el pintoresco pueblo de Roncal. Este encantador lugar, rodeado de majestuosas montañas y ríos cristalinos, es un destino turístico ideal para aquellos que buscan escapar del bullicio de la ciudad y sumergirse en la tranquilidad de la naturaleza.