Receta de Cordero al Chilindrón, típico de Sigüenza, España
El cordero al Chilindrón es un plato emblemático de Sigüenza, una región histórica en Guadalajara, España. Este guiso de cordero con verduras se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. Es ideal para los días fríos, cuando lo que se busca es un plato reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 500g de cordero deshuesado, cortado en trozos
- 2 patatas grandes, cortadas en gajos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 tomates maduros, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén translúcidos.
- Añade el cordero y saltea hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Añade la hoja de laurel y cocina por unos minutos más.
- Vierte el tomate y mezcla bien con el cordero. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las verduras empiecen a suavizarse.
- Agrega las patatas y los pimientos, salpimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el cordero esté bien cocido.
- Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, preferiblemente con pan o pan rallado para mojar en el caldo.
Consejos de salud:
El cordero al Chilindrón es un plato equilibrado en proteínas magras y vegetales ricos en vitaminas. Es importante elegir cordero sin grasa añadida para reducir las calorías y optar por patatas y pimientos ricos en fibra. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el aceite de oliva o usar una variedad con menos grasas.
Contexto cultural:
El Chilindrón es un guiso tradicional que refleja la rica herencia culinaria de Sigüenza. Este plato es común en las comidas familiares y ocasiones especiales, donde se comparte no solo el alimento, sino también la historia y las tradiciones locales. La simplicidad en los ingredientes, junto con el cuidado en su preparación, hacen que cada bocado sea un recordatorio de la cultura y la hospitalidad de la región.
Sigüenza, una joya histórica ubicada en la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, España, es un destino turístico que ofrece una rica mezcla de historia, cultura y belleza natural. Con su impresionante castillo, su majestuosa catedral y sus encantadoras calles empedradas, Sigüenza es un lugar que invita a los visitantes a sumergirse en su pasado medieval y a disfrutar de su tranquila atmósfera.