Receta de Cordero al Horno Irlandés con Patatas
El cordero es una carne muy apreciada en Irlanda, especialmente en el condado de Roscommon. Esta receta tradicional utiliza carne de cordero de Roscommon, conocida por su sabor distintivo y calidad. El plato se complementa con patatas, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante que destaca los sabores irlandeses.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero de Roscommon, cortada en trozos medianos
- 5 patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas, picadas
- 1 zanahoria, cortada en dados
- 1 manzana verde, cortada en cubos
- 4 cucharadas de harina
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de polvo de curry
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de vino blanco (opcional, para mayor sabor)
- Perejil fresco para adornar
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Agrega la carne y fríe a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
- En la misma sartén, añade las cebollas y las zanahorias. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Agrega la manzana y sigue cocinando por unos minutos, hasta que se ablande.
- Vuelve a colocar la carne en la sartén y añade el polvo de curry. Revuelve bien para que los sabores se mezclen.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla, luego vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si lo usas). Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido un poco.
- Agrega las patatas a la mezcla y cubre con un paño de cocina humedecido. Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Sirve el cordero y las patatas en platos individuales, decorando con perejil fresco.
Consejos de salud:
La carne de cordero es una excelente fuente de proteínas magras y hierro. Esta receta es saludable si se ajusta al tamaño de las porciones y se consume como parte de una dieta balanceada. Las patatas, además de ser un acompañamiento rico en almidón, aportan vitaminas del complejo B y fibra.
Contexto cultural:
El cordero es un pilar de la cocina irlandesa, especialmente en festividades y celebraciones. En Roscommon, este plato no solo es una comida reconfortante, sino también un símbolo de tradición y comunidad. La carne de cordero local se caracteriza por su sabor terroso y jugoso, ingredientes que hacen que cada bocado sea un homenaje a la tierra verde de Irlanda.
Roscommon es una hermosa ciudad ubicada en el condado de Roscommon, en el corazón de Irlanda. Con su rica historia, paisajes impresionantes y una cultura vibrante, este lugar es un destino turístico que no te puedes perder.