Receta de Cordero al Sidra con Pimientos del Padrón: A La Hernani

Receta de Cordero al Sidra con Pimientos del Padrón: A La Hernani

Esta receta de cordero al sidra se inspira en los sabores tradicionales de la región de Hernani, ubicada en el norte de España, cerca de la frontera con Francia. La sidra, una bebida refrescante y ligera, añade un toque único a este plato reconfortante y lleno de especias.

Ingredientes:

• 500g de cordero troceado (cordero lechal o paletilla)
• 2 botellas de sidra natural
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, machacados o picados
• 1 pimiento verde del padrón, cortado en trozos pequeños (aproximadamente 20-30)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 cucharada de semillas de comino tostadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los trozos de cordero al sartén y sella cada lado hasta que esté dorado. Retira el cordero del fuego y colócalo en un plato aparte.
3. En el mismo sartén, añade el pimentón y las semillas de comino, saltea por unos minutos para que absorban los sabores.
4. Vuelve a colocar el cordero en la olla, agrega una botella de sidra natural y deja que reduzca a la mitad, aproximadamente 10-15 minutos.
5. Agrega la segunda botella de sidra y los pimientos del padrón y el rojo. Cocina todo a fuego medio hasta que el cordero esté tierno y la salsa esté bien reducida.
6. Sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la rica salsa de cordero y sidra.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas magras, gracias al cordero. La sidra natural contiene antioxidantes y puede contribuir a un sistema digestivo saludable. El pimentón y las semillas de comino aportan propiedades antiinflamatorias y pueden favorecer la salud del corazón.

Contexto cultural:

La región de Hernani, con su rica tradición culinaria, es conocida por platos que utilizan ingredientes locales y productos típicos de la zona. La inclusión de sidra en esta receta no es común en toda España, pero aquí refleja la creatividad culinaria local para crear platos únicos y llenos de sabor. Este plato combina sabores intensos con una base ligera y refrescante, ideal para compartir con amigos o en una cena familiar.