Receta de Cordero al Vino de Coonawarra (Mount Gambier, Australia)

Receta de Cordero al Vino de Coonawarra (Mount Gambier, Australia)

Esta receta ofrece una deliciosa forma de disfrutar los sabores intensos y complejos de los vinos de Coonawarra, ubicados en la región de Mount Gambier, Australia. Inspirada en las técnicas tradicionales de cocción de cordero, esta preparación es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con una comida rica y reconfortante.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero sin hueso, cortada en trozos
• 500ml de vino Coonawarra (selección de variedades como Shiraz o Cabernet Sauvignon)
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y sella la carne de cordero hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, agrega las cebollas, los ajos, las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega el vino Coonawarra, la hoja de laurel y salpimienta al gusto. Lleva a ebullición y deja reducir a la mitad para concentrar los sabores.
4. Devuelve la carne y las verduras a la mezcla, asegurándote de que todo esté bien cubierto con el vino. Cocina a fuego bajo, tapado, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
5. Sirve caliente, acompañado de arroz basmati o puré de patatas si se desea. Acompaña con una copa de Coonawarra para disfrutar del contraste de sabores.

Consejos de salud:

El cordero es una excelente fuente de proteína magra, hierro y zinc. El uso de vino en la cocción no solo realza el sabor sino también puede aportar ciertos beneficios antioxidantes. Asegúrate de elegir un vino Coonawarra de buena calidad para evitar un exceso de alcohol en la receta.

Contexto cultural:

La región de Coonawarra, dentro de Mount Gambier, es conocida por su producción de vinos de alta calidad. Estos vinos, con sus características únicas, son el resultado de un clima continental y suelos específicos que brindan una riqueza en sabores al cordero. Esta receta no solo celebra la gastronomía local sino también la rica tradición vitivinícola de Australia.