Receta de Cordero al Vino de la Ribera del Duero para Belorado, España

Receta de Cordero al Vino de la Ribera del Duero para Belorado, España

Esta receta es un homenaje a la rica tradición culinaria de Belorado, una región en Burgos, España. Inspirada en los sabores robustos y complejos que caracterizan el vino de la Ribera del Duero, esta preparación utiliza cordero como protagonista, cocido lentamente hasta alcanzar su máxima suavidad y sabor. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero, cortado en trozos
• 2 botellas de vino tinto Ribera del Duero
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 2 tomates maduros, cortados en cubos
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocinándolos hasta que estén suaves.
2. Agrega el cordero a la olla, sellando cada lado hasta que esté dorado. Retira el cordero del aceite y reserva.
3. En el mismo aceite, saltear los pimientos rojos y verdes hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Agrega los tomates y cocina por unos minutos.
4. Vuelve a colocar el cordero en la olla, añade las hojas de laurel y los tomates cocinados. Verter las dos botellas de vino Ribera del Duero sobre los ingredientes.
5. Agrega un poco de agua para cubrir el contenido de la olla. Cubre y cocina a fuego bajo por 2-3 horas, hasta que el cordero esté tiernamente cocido y el líquido reduzca a una salsa espesa y sabrosa.
6. Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con pan de molde o pan tostado si se desea.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales debido al cordero y los vegetales que contiene. El vino Ribera del Duero, además de aportar sabor, puede ofrecer ciertos beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, se debe tener en cuenta que el consumo de alcohol debe ser moderado.

Contexto cultural:

El cordero asado es un plato tradicional muy apreciado en Belorado, especialmente durante las festividades religiosas y familiares. La Ribera del Duero, reconocida por su vino de alta calidad, juega un papel crucial en la cocina local. Esta receta no solo celebra el sabor del vino, sino también la rica tradición culinaria de la región, donde cada plato cuenta una historia de herencia y pasión por los alimentos.