Receta de Cordero al Vino del Pla i Llevant

Receta de Cordero al Vino del Pla i Llevant

Esta receta presenta un cordero asado tradicional catalán con un toque distintivo del vino de la Denominación de Origen Pla i Llevant de Manacor, España. El resultado es una combinación de sabores robustos y una complejidad aromática que destaca el carácter terroso del cordero y la dulzura del vino.

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero, preferiblemente piezas con hueso para mantener el sabor y la textura
• 400ml de vino Pla i Llevant
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 manzana verde, cortada en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y las zanahorias, cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega la hoja de laurel y las rodajas de manzana, cocínalas por unos 5 minutos más.
3. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade el cordero, asegúrate de que esté bien cubierto con los ingredientes de verduras. Cocina a fuego lento, sin mover el cordero, hasta que la carne esté tierna y el líquido haya reducido un poco.
4. Agrega el vino Pla i Llevant y cocina a fuego medio, asegurándote de que el vino se evapore lentamente, lo que concentrará sus sabores en el cordero.
5. Una vez que el líquido haya casi desaparecido, añade sal y pimienta al gusto. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos más, o hasta que el cordero esté completamente cocido y jugoso.
6. Sirve caliente, adornado con las verduras reducidas a su punto de caramelo y un chorrito adicional del vino Pla i Llevant si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente importante de proteínas y hierro, gracias al cordero. El uso de vino en la receta puede aportar beneficios cardiovasculares, debido a los polifenoles que contiene. Sin embargo, se debe consumir con moderación. También es saludable el bajo contenido en grasa del aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

El cordero asado es un plato tradicional en muchas regiones de España, incluido Manacor, conocida por su agricultura y producción vinícola. La Denominación de Origen Pla i Llevant es reconocida por producir vinos con una rica expresión terrosa que complementa perfectamente los sabores del cordero. Esta receta no solo destaca los sabores locales sino que también honra las tradiciones culinarias catalanas y la rica cultura vinícola de la región.