Receta de Cordero Asado al Estilo Lagunas Negras, España

Receta de Cordero Asado al Estilo Lagunas Negras, España

El cordero asado es un plato tradicional y muy apreciado en muchas regiones de España. En las Lagunas Negras, una zona de Extremadura conocida por su gastronomía rica y sabrosa, se prepara con cariño y se sirve con pan y ensalada. Esta receta captura la esencia de la cocina local, ofreciendo un cordero jugoso y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de cordero limpio (cordero de caza o cordero criado en granja)
• 3 limones
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de orégano fresco, picado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (opcional para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas gruesas
• 3 patatas medianas, cortadas en gajos
• Papas fritas para servir (opcional)

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el jugo de los limones, el ajo picado, tomillo, orégano, pimentón (si lo estás usando), sal y pimienta. Añade aceite de oliva para formar una marinada suave.
2. Sumerge el cordero en la marinada, asegurándote de que todas las partes estén cubiertas. Cubre y deja marinar durante varias horas o toda la noche en el refrigerador.
3. Mientras tanto, precalienta un horno a 180°C (350°F). Precalienta una parrilla de barbacoa si planeas cocinar al aire libre.
4. Cuando el cordero esté listo para cocinar, saca los filetes de marinada y sécalos ligeramente. Coloca la carne en la parrilla o en una bandeja para horno con el fondo untado con más aceite de oliva.
5. Mientras se cocina el cordero, añade la cebolla, la zanahoria y las patatas a la bandeja o a la parrilla, alrededor del cordero. Cubre la carne y las verduras con papel de aluminio y cocina a temperatura media durante unos 45 minutos, o hasta que el cordero esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
6. Retira el cordero de la bandeja, dejándolo reposar por unos minutos antes de cortarlo. Sirve el cordero con las verduras al lado, acompañándolo con papas fritas si se desea.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente excelente de proteínas magras y hierro. La marinada con limón ayuda a reducir los niveles de colesterol y aporta vitaminas esenciales. Sin embargo, es importante cocinar el cordero adecuadamente para asegurar la seguridad alimentaria. Si tienes restricciones dietéticas, como alergias o preferencias por alimentos bajos en grasa, puedes ajustar las especias y el aceite de oliva utilizado en la receta.

Contexto cultural:

En Lagunas Negras, una zona de Extremadura conocida por su paisaje desolado y su gastronomía tradicional, el cordero asado es un plato que evoca las costumbres rurales y los sabores intensos. El uso de especias locales y la cocción al aire libre o en el horno reflejan la cultura de la región. Este plato no solo es disfrutado en familia durante las comidas, sino también en festivales locales donde se celebra la rica herencia culinaria de Extremadura.