Receta de Cordero Asado con Papas y Salsa Romesco
El cordero es un plato tradicional en muchas regiones de España, especialmente en la zona de Brihuega. Esta receta no solo es deliciosa sino también una opción saludable, ya que el cordero es rico en proteínas y nutrientes esenciales. La combinación con papas y salsa romesco añade textura y un toque picante que realza aún más el sabor del cordero.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero asado, cortado en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 4 huevos, para la salsa romesco (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 cebolleta, picada finamente
- 1 cucharadita de orégano fresco
- Aceite de oliva extra virgen para la sartén
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C. En una fuente de horno, coloca los trozos de cordero y sazona con sal y pimienta.
- Coloca las rodajas de papas encima del cordero, asegurándote de que queden bien cubiertos. Añade los tomates cherry y la cebolleta picada.
- Cubre la fuente con papel de horno y hornea durante 1 hora, hasta que el cordero esté dorado y el cordero esté bien cocido.
- Mientras el cordero hornea, para hacer la salsa romesco (si se desea), combina los huevos, aceite de oliva y las especias necesarias en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa.
- Una vez el cordero esté listo, retíralo del horno y sirve caliente, acompañando con las papas. Sirve la salsa romesco por separado si se ha preparado.
Consejos de salud:
El cordero asado es una fuente excelente de proteínas y hierro, esenciales para el cuerpo. Además, al ser un plato cocinado en su propio jugo, ayuda a mantener los nutrientes originales del cordero. Para una versión aún más saludable, considera añadir verduras como brócoli o espinacas durante la cocción del cordero.
Contexto cultural:
La región de Brihuega en España es famosa por su producción de vino y frutos secos. La preparación del cordero aquí a menudo se hace con técnicas tradicionales, aprovechando el horno de leña que refleja el estilo de cocina de la zona. El cordero asado con papas y salsa romesco no solo es un festivo plato familiar, sino también una muestra del rico patrimonio culinario de España.
Brihuega, conocida como la «Joya de la Alcarria», es una pequeña localidad situada en la provincia de Guadalajara, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha, en el centro de España. Este encantador pueblo es famoso por su rica historia, su impresionante arquitectura medieval y sus impresionantes campos de lavanda.