Receta de Cordero Asado con Salsa de Vino de Costers del Segre

Receta de Cordero Asado con Salsa de Vino de Costers del Segre

Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar en familia. El uso de vino de la Denominación de Origen Costers del Segre le da un sabor único y aterciopelado, destacando las notas especiadas propias de esta región vinícola de España. Este cochinillo asado se acompaña con una salsa cremosa que realza su jugosidad, creando una experiencia culinaria memorable.

Ingredientes:

• 1 kg de cochinillo asado
• 400 ml de vino de Costers del Segre
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miel de abeja
• 100 ml de caldo de ave
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Perejil fresco picado para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande y dora la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén blandos.
2. Agrega el jengibre en polvo y continúa dorando por unos minutos.
3. Vierte el vino de Costers del Segre en la misma sartén, bajando el fuego a medio-bajo y déjalo reducir hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añade el caldo de ave mientras se reduce para obtener una salsa espesa y cremosa.
4. Reduce el vino a fuego lento hasta que forme una salsa, añade la miel y mezcla bien hasta que esté suavemente incorporada.
5. Mientras tanto, prepara el cochinillo asado según tus preferencias de cocción (asegúrate de ajustar los tiempos y temperatura de acuerdo con la pieza de carne que tengas).
6. Una vez que el cochinillo esté listo, retira del horno, deja enfriar ligeramente y corta en rodajas o trozos según lo desees.
7. Sirve el cochinillo asado con la salsa de vino caliente y decorado con un toque de perejil fresco para agregar color y frescura.

Consejos de salud:

El cochinillo asado es una fuente rica de proteínas magras y vitaminas del grupo B. El vino de Costers del Segre, al contener antioxidantes, puede ofrecer beneficios para la salud cardiovascular. Asegúrate de disfrutar esta receta con moderación debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

El uso del vino de Costers del Segre en este plato refleja la rica tradición vinícola de Lleida, una región conocida por su producción de vinos robustos y con personalidad. Este vino, con sus características distintivas, no solo realza el sabor del cordero asado, sino que también simboliza la cultura gastronómica y vitivinícola local, donde la calidad del vino se combina con la exquisitez del plato para ofrecer una experiencia culinaria única.