Receta de Cordero Asado con Vino de la Región de Roda de Bará, España

Receta de Cordero Asado con Vino de la Región de Roda de Bará, España

El cordero asado es una receta tradicional española que se disfruta especialmente en festividades y ocasiones especiales. En Roda de Bará, esta región de la comunidad valenciana, se añade un toque distintivo utilizando vinos locales, que no solo realzan el sabor del cordero, sino que también honran la rica tradición vitivinícola de la zona.

Ingredientes:

• 1 kilo de cordero limpio y sin grasa
• 2 latas de conserva de tomate natural
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
• 150ml de vino blanco de la región de Roda de Bará
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una bandeja para horno, coloca el cordero limpio y sazónalo con sal y pimienta. Cubre con la cebolla, ajo y pimiento rojo.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los ingredientes de la bandeja durante unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega el vino blanco de Roda de Bará, deja que reduzca un poco y mezcla con el contenido de la sartén. Esto ayudará a formar una salsa ligera.
4. Coloca la mezcla de tomate natural, cocida al fuego hasta obtener una consistencia espesa, sobre el cordero en la bandeja.
5. Hornear en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté bien cocido y se pueda pinchar con un tenedor.
6. Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de servir. Esparce el perejil fresco picado por encima del cordero y sirve caliente.

Consejos de salud:

El cordero es una fuente importante de proteínas y hierro. La inclusión de tomates y vegetales en la receta proporciona nutrientes esenciales como vitaminas C y licopeno, conocido por sus propiedades antioxidantes. El vino blanco, aunque aporta sabor, debe ser consumido con moderación debido a su contenido de alcohol.

Contexto cultural:

Roda de Bará es famosa por su rica tradición vinícola, produciendo vinos blancos que son ideales para acompañar platos como el cordero asado. Esta receta no solo destaca por su sabor robusto, sino también por cómo integra productos locales, enfatizando la importancia de apoyar a las regiones y sus industrias agrícolas y vitivinícolas.