Receta de Cordero Estofado con Vino del Condado de Huelva para Mazagón

Receta de Cordero Estofado con Vino del Condado de Huelva para Mazagón

Esta receta es ideal para un festín familiar o una cena especial. El estofado de cordero se caracteriza por su sabroso sabor y textura tierna, resaltado por la inclusión de vino del Condado de Huelva, una región costera conocida por sus vinos frescos y de alta calidad. El plato es perfecto para complementar las costumbres culinarias de Mazagón, ofreciendo un toque auténtico a la gastronomía española.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de cordero de pierna cortado en trozos
• 200ml de vino del Condado de Huelva (preferiblemente un tempranillo)
• 2 cebollas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande con tapa a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Agrega los trozos de cordero a la olla, sellándolos por todos lados. Cocina hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos por lado.
3. Agrega el comino, pimentón de la vera, sal y pimienta. Revuelve bien para que los condimentos cubran el cordero.
4. Vierte el vino del Condado de Huelva y agrega las zanahorias, pimiento rojo y tomates. Cubre con agua o caldo hasta cubrir los ingredientes.
5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tiernamente cocido.
6. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas si se desea. Acompaña con pan casero o pan rallado para una experiencia completa.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y fibra gracias a los trozos de cordero y las verduras, lo que contribuye a una dieta balanceada. El vino utilizado no solo añade sabor sino también antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de grasa o reemplazar el aceite de oliva por uno de bajo contenido graso.

Contexto cultural:

En Mazagón, en las costas de Huelva, la influencia de la región vinícola se manifiesta en platos como este, que fusionan técnicas tradicionales con los productos locales. El estofado de cordero es un plato típico de Castilla y León, pero adaptarlo con vino del Condado de Huelva le da un toque distintivo a las costumbres gastronómicas de la zona costera de España, destacando la importancia de los vinos locales en enriquecer las recetas tradicionales.