Receta de Cordero Guinness Stew (Estofado de Cordero con Guinness) de Longford, Irlanda

Receta de Cordero Guinness Stew (Estofado de Cordero con Guinness) de Longford, Irlanda

El estofado de cordero es un plato tradicional en muchas regiones de Irlanda, conocido por su rica salsa de Guinness, que le da un sabor único y distintivo. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en una tarde fría, ya que es reconfortante y lleno de sabores intensos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero cortada en cubos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
• 1 lata de Guinness (450 ml)
• 2 tazas de caldo de pollo o carne
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de harina (para dorar la carne)

Preparación:

1. En un sartén caliente, saltear la carne con un poco de aceite y harina hasta que esté dorada por todos lados. Retírala del fuego y reserva.
2. En el mismo sartén (si está limpio, añade un poco más de aceite), rehoga las cebollas y las zanahorias hasta que estén suaves.
3. Agrega las patatas, el ajo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos.
4. Vierte el Guinness y el caldo de pollo o carne sobre los ingredientes. Trae a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1-2 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.
5. Retira las hojas de laurel, prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve caliente, preferiblemente con pan casero o panecillos irlandeses.

Consejos de salud:

Este estofado es una fuente rica de proteínas y contiene verduras que aportan vitaminas y minerales. Sin embargo, debido al uso de Guinness, el contenido de alcohol debe ser considerado. Es una opción saludable si se consume con moderación. Para adaptar la receta a un estilo de vida más ligero, puedes reducir la cantidad de carne o usar cordero magro.

Contexto cultural:

El estofado de cordero es un plato emblemático en Longford, un condado irlandés conocido por su rica gastronomía. La inclusión del famoso brebaje Guinness no solo le da al estofado su sabor característico, sino que también es una forma irlandesa de honrar la tradición de usar productos locales. Este plato refleja el espíritu de comunidad y celebración en Irlanda, donde las comidas son momentos para reunirse y compartir.