Receta de Costillas de Cerdo a la Ribera del Duero

Receta de Costillas de Cerdo a la Ribera del Duero

La región de Ribera del Duero, famosa por sus vinos robustos y de alta calidad, ofrece inspiración para platos igualmente intensos. En Peñafiel, se aprecian ingredientes locales que resaltan el carácter robusto de sus vinos. Este plato es una excelente manera de disfrutar de la rica tradición culinaria de España, con un toque de vino que evoca la tierra misma.

Ingredientes:

• 500g de costillas de cerdo
• 1 botella de vino Ribera del Duero (se recomienda uno de buena calidad como Vega Sicilia)
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para añadir un toque de intensidad)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega las costillas de cerdo al mismo sartén, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego alto por unos minutos por cada lado para sellar las costillas y obtener un bonito color.
3. Vierte la botella de vino Ribera del Duero sobre las costillas, asegurándote de que cubra completamente el contenido del sartén. Agrega la hoja de laurel y mezcla bien con las cebollas y ajo.
4. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa el sartén y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y el vino se haya reducido significativamente.
5. Una vez listo, agrega el pimentón dulce y picante (si lo prefieres), revuelve bien para combinar todos los sabores. Sirve caliente con pan de hogaza o pan de ajo si es temporada.

Consejos de salud:

El uso de vino en la cocción puede ser saludable si se bebe en moderación. Las costillas de cerdo son una fuente de proteína y grasas saludables, pero es importante controlar las porciones debido a su alto contenido calórico. La reducción del líquido durante la cocción concentra los sabores y disminuye la cantidad de vino consumido directamente.

Contexto cultural:

En Peñafiel, la cocina tradicional se enriquece con la influencia de su entorno vinícola. La receta de las costillas a la Ribera del Duero refleja la pasión por los vinos locales y cómo pueden inspirar platos que son tan complejos como el vino. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un homenaje a la rica tradición vitivinícola de la región.