Receta de Costillas de Cerdo BBQ de Iowa
La región de Iowa es famosa por su deliciosa carne de cerdo, y las costillas de cerdo BBQ son una representación emblemática de su cocina. Este plato se caracteriza por su sabor ahumado y especiado, y es perfecto para disfrutar en comidas familiares o reuniones con amigos. Ideal para adaptar según tus preferencias de sabor y nivel de dificultad.
Ingredientes:
- 4 libras de costillas de cerdo (preferiblemente sin hueso)
- 1/4 de taza de salsa BBQ casera o comprada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/4 de taza de jugo de naranja
Preparación:
- En un tazón grande mezcla la salsa BBQ, el aceite de oliva, la mostaza en polvo, el comino, el azúcar moreno, la sal kosher y la pimienta negra. Agrega las costillas de cerdo a este aderezo y revuelve bien para asegurar que estén todas cubiertas.
- Cocina las costillas a fuego medio-bajo en una parrilla o horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y media, volteando ocasionalmente. Durante el último cuarto de hora, agrega las cebollas y los pimientos al horno para cocinarlos junto con las costillas.
- Agrega el jugo de naranja al final del proceso de cocción para darle un toque dulce y ácido a las costillas.
- Sirve las costillas de cerdo caliente, acompañadas de las verduras cocidas, con panecillos o pan de hogaza.
Consejos de salud:
Las costillas BBQ son ricas en proteínas y grasas saludables. Para una versión más baja en calorías, puedes optar por reducir la cantidad de salsa BBQ y aumentar el contenido de vegetales. Además, asegúrate de cocinar las costillas hasta que estén bien hechas para garantizar la seguridad alimentaria.
Contexto cultural:
En Iowa, la carne de cerdo es un producto agrícola clave y su uso en platos como las costillas BBQ refleja la tradición y el amor por la comida casera. La cocina del estado se caracteriza por sus ingredientes locales y recetas que han sido transmitidas de generación en generación, convirtiéndose en parte esencial de su identidad cultural.
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