Receta de Costillas de Cerdo con Sidra Asturiana de Ribadesella

Receta de Costillas de Cerdo con Sidra Asturiana de Ribadesella

Esta receta es un homenaje a las tradiciones culinarias asturianas, donde las costillas de cerdo se cocinan lentamente con sidra para realzar su sabor y textura. La sidra de Ribadesella, conocida por su frescura y acidez, añade una profundidad única al plato. Perfecto como una opción reconfortante para cualquier ocasión, esta receta es ideal para aquellos que buscan sabores auténticos del norte de España.

Ingredientes:

• 2 kg de costillas de cerdo
• 1 botella (750 ml) de sidra Asturiana de Ribadesella
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Piñones para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén blandos.
2. Agrega las costillas de cerdo y sella a fuego alto por todos los lados. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Une la hoja de laurel y vierte la sidra Asturiana por encima de las costillas. Reducir el fuego a medio-bajo y cubre la olla. Cocinar durante 1-2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y el líquido se haya reducido a un glaseado ligero.
4. Sirve las costillas calientes, acompañadas de un poco del jugo resultante. Decorar con piñones si se desea.

Consejos de salud:

La sidra Asturiana aporta nutrientes y antioxidantes, mientras que las costillas de cerdo son una buena fuente de proteínas magras. Para una opción más saludable, podrías reducir la cantidad de aceite utilizado o optar por una salsa de reducción del jugo sin necesidad de añadirla en exceso.

Contexto cultural:

La sidra Asturiana es un elemento esencial en la gastronomía de Asturias, especialmente en Ribadesella. Este plato refleja el uso tradicional de ingredientes locales para crear una comida reconfortante y sabrosa. La costumbre de cocinar a fuego lento las costillas con sidra es común en la región, resaltando su importancia culinaria y cultural.