Receta de Costillitas de Cerdo al Vino de Calatayud para Daroca

Receta de Costillitas de Cerdo al Vino de Calatayud para Daroca

Las costillitas de cerdo son un plato reconfortante, especialmente cuando se cocinan lentamente con el vino robusto y aromático del Denominación de Origen Calatayud para Daroca. Esta región de la Ribera de Aragón, España, es famosa por su producción de vinos tintos, que le dan un toque único a este plato tradicional.

Ingredientes:

• 1 kg de costillitas de cerdo
• 2 botellas de vino Calatayud para Daroca (aproximadamente 700 ml cada una)
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• Papel de horno para envolver las costillas (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el pimiento rojo y los ajos, salteando hasta que las verduras estén blandas.
2. Agrega las costillitas de cerdo a la olla, sellándolas por todos los lados. Luego vierte las botellas de vino, asegurándote de distribuir bien el líquido para cubrir completamente las costillas.
3. Añade el tomillo seco, una hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo, cubriendo la olla, por aproximadamente 2 horas, hasta que las costillas estén tiernas y el vino se haya reducido y impregnado de sabor.
4. Una vez que las costillas estén casi listas, añade las rodajas de zanahoria al caldo y cocina por unos 15 minutos más para que absorban los sabores.
5. Sirve las costillitas en platos, acompañadas del vino reducido y algunas hojas de laurel y cebolla.

Consejos de salud:

El vino utilizado aquí no solo realza el sabor sino que también aporta algunos beneficios saludables. El vino de Calatayud para Daroca es rico en antioxidantes, gracias a sus variedades tintas, las cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, la cantidad de alcohol en este plato debe consumirse con moderación, especialmente si se busca mantener un consumo responsable de bebidas alcohólicas.

Contexto cultural:

El uso del vino Calatayud para Daroca en esta receta refleja la rica tradición culinaria y vinícola de España. Los vinos de esta región son conocidos por su intensidad y complejidad, lo que los hace perfectos para cocinar y aportar profundidad de sabor a platos como este. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también una celebración de la gastronomía local, donde cada bocado cuenta una historia del territorio y su gente.