Receta de Coulibaly de Mijo: Sopa tradicional de Mali

Receta de Coulibaly de Mijo: Sopa tradicional de Mali

El Coulibaly es una sopa de mijo típica de Mali, un país del África Occidental conocido por su rica gastronomía. Este plato es perfecto para los días fríos, ya que su textura cremosa y su sabor herbal son reconfortantes. El mijo, un grano nutritivo, se utiliza aquí para darle un toque distintivo a esta sopa.

Ingredientes:

• 250g de mijo sin pelar
• 1 litro de agua
• 2 cebollas grandes, picadas en rodajas finas
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 tallo de apio, cortado en rodajas
• 3 tomates maduros, pelados y cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava bien el mijo y déjalo en remojo durante 2 horas. Luego, ponlo a hervir en agua hasta que esté tierno (alrededor de 45 minutos). Retira del fuego y deja enfriar.
2. Calienta el aceite en una olla grande y agrega las cebollas y el apio. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega la zanahoria y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega el comino molido, el cilantro picado y mezcla bien. Luego, añade los tomates y cocina todo por unos 5 minutos más.
5. Una vez que las verduras estén cocidas y las cebollas tiernas, agrega el mijo hervido en caliente a la olla. Revuelve para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
6. Sazona con sal al gusto y cocina a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que la sopa tenga una textura cremosa y el mijo esté tierno.
7. Sirve caliente en platos hondos, acompañada de hojas de cilantro fresco picado para decorar.

Consejos de salud:

El Coulibaly es una fuente rica de carbohidratos complejos, esenciales para mantener una energía constante. El mijo, además, es bajo en grasa y rico en fibra, lo que ayuda en la digestión y regula los niveles de azúcar en sangre. Incorporar verduras como la zanahoria y el tomate ofrece vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la salud.

Contexto cultural:

El Coulibaly es un plato emblemático de Mali, que refleja la importancia de los granos en su dieta. El uso del mijo, un grano económico y sostenible, permite a las familias preparar comidas nutritivas. Este plato, con su sencillo y sabroso perfil de sabores, no solo es una comida reconfortante sino también un símbolo de la cultura alimentaria de Mali.