Receta de Coxinha Paulistana
La Coxinha es un plato icónico de la gastronomía brasileña, especialmente popular en São Paulo. Este bocadillo de pollo empanizado se ha adaptado con ingredientes locales y técnicas culinarias únicas, creando la versión Paulistana que es una opción irresistible para los amantes de la comida rápida y sabrosa.
Ingredientes:
- 250g de carne de pollo desmenuzada
- 1 huevo, entero y bien batido
- ½ taza de queso mussarela rallado o mozzarela
- ¼ taza de puré de tomate natural
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Preparación:
- Precalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- En un tazón grande, mezcla la carne de pollo desmenuzada con el huevo, queso rallado, puré de tomate y pasta de tomate. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado húmeda para obtener una buena textura después de freír.
- Forma pequeñas bolitas con la mezcla, tratando de hacerlas uniformes en tamaño para que cocinen de manera pareja.
- Para rebozar, pasa cada bola por harina, asegurándote de que esté bien cubierta. Repite el proceso para obtener una capa doble de harina.
- Freír las bolas en el aceite caliente, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
- Retira las Coxinhas del aceite con una red para freír, déjalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos de salud:
La Coxinha Paulistana es un plato delicioso pero debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido en grasa. Una opción más saludable podría ser reducir la cantidad de queso o reemplazarlo por queso bajo en grasa, y asegurarse de freír las Coxinhas solo hasta que estén bien doradas para minimizar el aceite absorbido.
Contexto cultural:
En São Paulo, la Coxinha es un símbolo de la gastronomía urbana. Originalmente, era un aperitivo preparado por vendedoras ambulantes, y hoy en día, es uno de los platos más populares de las fiestas y reuniones sociales. La versión Paulistana incorpora la creatividad local, adaptando el clásico Coxinha con toques que lo hacen único a esta vibrante ciudad.
São Paulo, la ciudad más grande de Brasil y una de las más pobladas del mundo, es un vibrante centro de cultura, negocios y gastronomía. Con su impresionante arquitectura, rica historia y vibrante vida nocturna, São Paulo ofrece una variedad de experiencias para todos los gustos.