Receta de Crab Cakes con Salsa Remoulade, típica de Gaithersburg, Maryland

Receta de Crab Cakes con Salsa Remoulade, típica de Gaithersburg, Maryland

Los Crab Cakes, o almejas horneadas, son un plato emblemático de la región costera de Estados Unidos, especialmente populares en áreas como Gaithersburg, Maryland. Esta receta incorpora un twist con una salsa remoulade casera para una experiencia gastronómica auténtica y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 tazas de galletas Graham
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de mayonesa casera (receta incluida)
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 onzas de almejas crudas (crab meat)
• 1 huevo, ligeramente batido
• 1 taza de pan rallado de pan de centeno
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto para sazonar el crustaceo

Preparación:

1. Salsa Remoulade: En un bowl grande, mezcla la mayonesa casera, crema agria, mostaza, curry, estragón seco, sal marina y pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y homogénea. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen.
2. Crumb Base: Prepara el crust de los Crab Cakes. En un bol, combina las galletas graham molidas y el huevo batido. Añade una cucharada de ajo en polvo y mezcla bien hasta que la masa se forme con facilidad.
3. Moldea porciones pequeñas de esta mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
4. Elaboración de los Crab Cakes: Con la ayuda de las manos, coloca generosamente el crustaceo en cada molde de galletas y distribuye uniformemente. Agrega sal y pimienta al gusto para realzar el sabor del crustaceo.
5. Sazona ligeramente con sal marina y pimienta negra en ambos lados de los Crab Cakes para una textura crujiente y un toque ahumado.
6. Hornea en horno precalentado a 375°F (190°C) durante 15-20 minutos, o hasta que los Crab Cakes estén dorados y bien cocidos. Deben tener una textura firme pero tierna.
7. Sirve los Crab Cakes calientes con una generosa porción de la salsa remoulade casera, acompañándolos de ensalada verde para un contraste crujiente y fresco.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables del crustaceo. La salsa remoulade, hecha con mayonesa casera, ofrece una alternativa a las versiones comerciales con aditivos. Es importante seleccionar almejas frescas y de buena calidad para garantizar la seguridad alimentaria y el sabor óptimo.

Contexto cultural:

Los Crab Cakes son un plato que se remonta a los primeros asentamientos europeos en la costa este de Estados Unidos. La región de Maryland, incluyendo áreas como Gaithersburg, ha incorporado su propio toque a estas deliciosas almejas horneadas, utilizando ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales. Este plato es un testimonio de la rica herencia gastronómica de la región costera estadounidense.