Receta de Crema Catalana con Toques Locales de Salou, España

Receta de Crema Catalana con Toques Locales de Salou, España

La Crema Catalana es un postre tradicional que ha conquistado paladares en todo el mundo. En la región costera de Salou, España, se le da una vuelta interesante al incluir ingredientes locales, como almendras y cítricos autóctonos, para crear una versión única y refrescante de este clásico. Ideal para acompañar con una copa de cava o un café, esta Crema Catalana es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de nata líquida
• 100g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de almendra molida
• ½ limón de Salou (jugo), exprimido
• Cascara de 1 limón de Salou, rallada
• Cascara de 1 naranja de Salou, rallada
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación:

1. En un cazo, calienta la nata líquida y el azúcar a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego a mínimo y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente.
2. Bate la yema de huevo en un bol. Agrega el jugo de limón, la vainilla en polvo y las ralladuras de limón y naranja. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
3. Vierte la mezcla de nata espesa sobre los huevos batidos, asegurándote de integrar completamente todos los ingredientes.
4. En un molde individual o en pequeñas bandejas, vierte la mezcla y espolvorea con almendra molida para darle un toque crujiente.
5. Cocina al baño maría (en una olla con agua a fuego medio) durante aproximadamente 20 minutos, hasta que la crema esté cocida pero aún blanda en el centro. Debe jalarse ligeramente con un palillo pero no debe estar cruda.
6. Dejar enfriar ligeramente antes de refrigerar por al menos 2 horas o toda la noche para que se endurezca la superficie.

Consejos de salud:

La Crema Catalana es un postre dulce que debe disfrutarse con moderación debido a su contenido en azúcar. La nata y las almendras aportan algunos nutrientes, pero se recomienda disfrutarla como un capricho ocasional. La inclusión de cítricos locales aporta vitaminas, aunque el exceso de azúcares no es saludable para una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Salou es conocida por su proximidad al mar Mediterráneo y por ofrecer variantes de platos tradicionales con un toque costero. La Crema Catalana, al adaptarse con ingredientes locales, refleja la esencia de la región: la frescura del limón de Salou y la dulzura de los cítricos autóctonos. Este plato es una muestra de cómo las recetas pueden ser reinventadas para honrar tanto las tradiciones como los recursos locales disponibles.