Receta de Crema Catalana para Sant Joan Despí, España

Receta de Crema Catalana para Sant Joan Despí, España

Sant Joan Despí es una localidad costera catalana conocida por sus festividades, especialmente Sant Joan, donde se celebra con fuegos artificiales y, por supuesto, un especial vínculo con la gastronomía. La Crema Catalana es un postre tradicional que, aunque no es exclusivo de esta región, adquiere un sabor único en Sant Joan Despí gracias a los ingredientes locales. Este postre es una delicia para el paladar, con su textura cremosa y un toque de especias.

Ingredientes:

• 600g de leche entera
• 120g de azúcar
• 4 huevos
• 30g de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de vainilla o esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• una pizca de nuez moscada

Preparación:

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego y añade azúcar, mezclando bien hasta que se disuelva.
2. En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar en polvo, vainilla, canela y nuez moscada. Añade la mezcla de leche caliente al huevo a temperatura ambiente en forma de hilo para evitar que cuajen los huevos.
3. Vuelve a calentar ligeramente la mezcla anterior hasta que esté templada, pero no hirviendo. Retira del fuego y vierte el líquido en moldes individuales de silicona, asegurándote de que estén llenos a una profundidad similar.
4. Cubre los moldes con papel sulfurizado y cuece en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Después, bájalo a 160°C y cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que la crema esté firme pero con una ligera capa de gelatina en la superficie.
5. Dejar enfriar los moldes y luego refrigerar por unas horas para que la crema se endurezca completamente. Sirve la Crema Catalana con un toque de canela molida en polvo antes de servir, si lo deseas.

Consejos de salud:

La Crema Catalana es un postre rico en calorías y azúcares, pero contiene también una fuente significativa de calcio debido a la leche. Si te preocupa el contenido de azúcar, considera reducir el azúcar a la mitad o usar edulcorantes naturales. Además, la leche entera proporciona grasas saludables que pueden ser beneficiosas si se consumen en moderación.

Contexto cultural:

En Sant Joan Despí, las tradiciones gastronómicas juegan un papel crucial en las celebraciones de Sant Joan. La Crema Catalana, con su origen en la cocina catalana, se adapta aquí con sabores locales y es un postre perfecto para acompañar las noches de fuegos artificiales que llenan el cielo con colores vibrantes. Este plato refleja la rica cultura de la región, donde la tradición culinaria y festiva están estrechamente ligadas.