Receta de Crema de Espárragos al Jerez y Champán

Receta de Crema de Espárragos al Jerez y Champán

Esta receta innovadora combina la elegancia del vino Jerez con las notas afrutadas del champán para crear una crema ligera y sofisticada, perfecta para un aperitivo o como plato principal en una cena elegante. La región de Cueva de Can Marcà, situada en España, es conocida por su producción de vinos de alta calidad, lo que hace que esta receta sea ideal para disfrutar de los sabores locales.

Ingredientes:

• 500g de espárragos verdes
• 200ml de Jerez dulce (paso doble)
• 100ml de champán brut
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano para rallar (opcional)

Preparación:

1. Lava los espárragos y córtalos en trozos de 5 cm. Reserva la parte verde y las puntas para utilizarlas al final.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el Jerez y deja que reduzca a la mitad. Añade los espárragos troceados y el champán. Cocina a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos.
4. Retira del fuego, deja templar un poco. Pasa la mezcla por un chino o colador fino para suavizar la textura y extraer el exceso de líquido.
5. Vuelve a calentar la crema, sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve caliente, decorando con las puntas de espárrago y ralladura de parmesano si lo deseas.

Consejos de salud:

La crema de espárragos es naturalmente baja en calorías y rica en fibra y antioxidantes. El uso de Jerez y champán aporta un toque lujoso y rico en antioxidantes, gracias a sus polifenoles. Asegúrate de ajustar la cantidad de aceite de oliva para mantener el contenido calórico bajo si estás buscando una opción más ligera.

Contexto cultural:

La región de Cueva de Can Marcà, con su producción de vinos excepcionales, inspira esta receta que celebra la riqueza de los productos locales. El Jerez, en particular, es un vino fortificado con una historia rica que se remonta a siglos atrás, y su inclusión en la crema añade un sabor distintivo único a esta creación gourmet. Esta receta no solo fusiona sabores sofisticados, sino que también honra la tradición vinícola de la zona.