Receta de Crema de Pato con Fond de Vieilles Fûts de Vino de La Tierra para Fuendetodos

Receta de Crema de Pato con Fond de Vieilles Fûts de Vino de La Tierra para Fuendetodos

El Fond de Vieilles Fûts, un elixir aromático y concentrado extraído del barro que recubre los viejos toneles de vino de La Tierra para Fuendetodos, añade una profundidad única a la tradicional crema de pato. Este plato es perfecto para aquellos que buscan una experiencia gastronómica con toques de historia y tradición.

Ingredientes:

• 4 patos asados o pato confitado
• 2 tazas de caldo de ave
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 ramas de apio
• 1 cucharada de Fond de Vieilles Fûts (asegúrate de tener una cantidad pequeña para evitar un sabor demasiado fuerte)
• 1 cucharadita de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Añade la hoja de laurel y cocina por unos minutos. Luego, agrega el caldo de ave, la crema de leche y el Fond de Vieilles Fûts. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Lleva a hervor la mezcla y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la crema se haya espesado ligeramente.
4. Corta los patos asados en trozos y añade a la crema de ave. Cocina por otros 5 minutos, asegurándote de que los sabores se mezclen bien.
5. Sirve caliente, decorando con un poco más de Fond de Vieilles Fûts para realzar el aroma y el sabor del vino de Fuendetodos.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas de calidad de las aves de corral, junto con los beneficios antioxidantes y antiinflamatorios de las verduras. Asegúrate de utilizar Fond de Vieilles Fûts con moderación para evitar sabores demasiado fuertes y mantener una dieta equilibrada. Además, el uso de aceite de oliva en la preparación ayuda a mejorar la absorción de los nutrientes presentes en los vegetales.

Contexto cultural:

La región de Fuendetodos, conocida por sus viñedos históricos, no solo produce vino de calidad reconocida a nivel internacional, sino también Fond de Vieilles Fûts, un producto único que captura el alma del lugar. Incorporar este fondo en una receta tradicional como la crema de pato muestra un profundo respeto por las tradiciones culinarias locales y una apreciación por los productos autóctonos. Este plato no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia gastronómica rica y evocadora.