Receta de Crêpes de Framboise (Crepe de Framboise) de Cherburgo, Francia

Receta de Crêpes de Framboise (Crepe de Framboise) de Cherburgo, Francia

Las crêpes son un plato emblemático de la región de Nord-Pas-de-Calais, en Francia, y particularmente populares en Cherburgo. Este plato es una variante dulce con frambois, que le da un toque afrutado y refrescante, perfecto para acompañar el desayuno o disfrutarlo como postre.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche entera
• 1/4 taza de crema de leche
• 1 cucharadita de azúcar impalpable
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de girasol o mantequilla para untar
• 250g de frambois (frambuesas frescas)
• 2 cucharadas de azúcar para las frambois

Preparación:

1. En un tazón, mezcla los huevos y el azúcar impalpable hasta que estén bien incorporados.
2. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Luego, agrega la leche y la crema de leche, continuando la mezcla hasta obtener una consistencia lisa.
3. Coloca la mezcla en una batidora eléctrica y bate a velocidad baja durante 5 minutos para aflojar la masa y evitar grumos.
4. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite o mantequilla. Espolvorea la harina sobre la sartén y retira, reservando el exceso para evitar que las crêpes se peguen. Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
5. Verifica que la sartén esté caliente derritiendo una pequeña gota de aceite; si sube y forma una burbuja grande en la superficie, la sartén está lista para las crêpes. Verter una cucharada generosa de mezcla en el centro de la sartén y cocinar hasta que la parte inferior esté dorada (alrededor de 1-2 minutos).
6. Verter un poco de frambois en cada mitad de la crêpe y doblar la otra mitad sobre la fruta. Cocinar por unos segundos más, hasta que las frambois estén suaves y el exterior esté dorado.
7. Servir caliente o frío, decorado con una cucharada adicional de frambois y un poco de azúcar, si se desea.

Consejos de salud:

Las crêpes son una opción versátil y saludable cuando se preparan con ingredientes frescos. Las frambois son ricas en antioxidantes, particularmente vitamina C y flavonoides, lo que contribuye a la salud cardiovascular y mejora el sistema inmunológico. Es importante elegir frutos de temporada y frescos para disfrutar de sus nutrientes máximos.

Contexto cultural:

Cherburgo es conocida por su rica tradición culinaria, donde los crêpes son un plato cotidiano. Originalmente, las crêpes eran una comida principal con ingredientes más pesados, pero con el tiempo, han evolucionado para incluir postres dulces como este. La adaptación a ingredientes locales, como las frambois, refleja la flexibilidad y creatividad de la cocina regional francesa en responder a las estaciones y los recursos disponibles.