Receta de Crêpes Suzette

Receta de Crêpes Suzette

Crêpes Suzette es un clásico francés que se ha popularizado en Versalles y otros lugares de la región, especialmente para ocasiones especiales o como postre. Este plato combina los sabores delicados de la crema de naranja con una preparación simple de crêpes, creando una experiencia gastronómica que destaca la rica tradición culinaria francesa.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 250ml de leche entera
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Media cucharadita de sal
• 200g de azúcar moreno
• 4 naranjas (jugo)
• 100ml de agua caliente
• 2 cucharadas de mantequilla
• una hoja de limón
• Piñones para decorar (opcional)

Preparación:

1. Para los crêpes, en un bol mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la yema, la leche y el aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos una hora.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla. Vierta suficiente masa para cubrir la base de la sartén y extiéndala uniformemente, cocinando hasta que esté dorada por ambos lados (alrededor de 2 minutos por lado). Repite hasta usar toda la masa, doblando las sobras en la masa restante.
3. Para la crema Suzette, en un pequeño tazón mezcla el azúcar moreno y el jugo de las naranjas. Agrega el agua caliente y reserva un poco del zumo de naranja para el final.
4. Coloca cada crêpe en un plato, vierte la crema por encima y corta una rama de limón para decorar. (Asegúrate de que los adultos estén supervisando durante este paso para evitar accidentes con el fuego.)
5. Coloca la sartén con el fuego alto y enciende el mechero o llama de seguridad en un lado del tazón. Rocía la crema Suzette con alcohol y deja que se evapore antes de servir, asegurándote de no quemar la crema ni los ingredientes.
6. Sirve las crêpes inmediatamente, decoradas con piñones si lo deseas, disfrutando de la explosión de sabores.

Consejos de salud:

Crêpes Suzette es un postre rico en azúcares naturales de las naranjas y azúcar moreno. El alcohol utilizado en la preparación debe ser manejado con cuidado y solo debe ser ingerido por adultos. Además, el jugo de naranja proporciona vitamina C, mientras que el aceite de oliva agrega un toque saludable a la receta.

Contexto cultural:

El plato de Crêpes Suzette tiene sus raíces en la rica tradición culinaria francesa. Aunque se origina en París, el plato ha ganado popularidad en todo el país, incluyendo Versalles, donde se sirve a menudo para ocasiones especiales. El uso de alcohol y la técnica de flambear son características distintivas que agrega un toque dramático y sofisticado al postre, reflejando la habilidad y arte culinario francés.