Receta de Crepes Suzette al estilo de Vaud, Suiza

Receta de Crepes Suzette al estilo de Vaud, Suiza

El Vaud, una región vinícola famosa por su vino de Lavaux, se encuentra en el este de Suiza. Inspirándose en la tradición francesa de los crepes, esta versión es ligeramente adaptada para incorporar el sabor único del vino de Lavaux. Ideal para ocasiones especiales o simplemente un desayuno gourmet, estos crepes son perfectos para acompañar con una copa de su vino local.

Ingredientes:

• 250g de harina de trigo
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche (preferiblemente de almendras para una versión ligera)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de miel de lavanda (opcional, si estás en Vaud)
• 2 cucharadas de vino de Lavaux (vino seco)
• 1 naranja y 1 limón, ambos exprimidos
• Butter y azúcar glass para flambear

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con un poco de sal. Agrega los huevos, leche, aceite de oliva, y miel (si tienes acceso a ella). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla. Espolvorea la masa con harina y vierte en la sartén para formar una crepe delgada. Cocina hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.
3. Para el Suzette, derrite un poco de mantequilla en una sartén y añade el vino de Lavaux, naranja y limón. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca y adquiera un aroma intenso. Agrega azúcar glass a gusto.
4. Sazona la crepe con sal al gusto y espolvorea con azúcar glass. Rocía el suzette sobre la crepe, y si lo deseas, enciéndela con un fósforo para flambear ligeramente, para agregar un toque aromático y dulce.

Consejos de salud:

Los crepes Suzette son una deliciosa combinación de proteínas y carbohidratos, pero hay que tener en cuenta el contenido de azúcar, especialmente si se flambean. Optar por miel local y utilizar cantidades moderadas de azúcar puede ser una opción más saludable. Además, el vino de Lavaux agrega un toque único, rico en antioxidantes, siempre que se consuma con moderación.

Contexto cultural:

En Vaud, Suiza, la gastronomía refleja la riqueza de su región vinícola. La combinación de crepes con vino local es un ejemplo de cómo los platos pueden ser adaptados y enriquecidos por los ingredientes regionales. El uso del vino de Lavaux no solo añade un sabor distintivo sino que también resalta la importancia de este vino en la cultura culinaria suiza, especialmente en celebraciones y cenas gourmet.