Receta de Crespillos al Ajillo para Zaragoza

Receta de Crespillos al Ajillo para Zaragoza

Los crespillos son una variedad de patatas que se originan en el noroeste de España, en zonas como Galicia y Asturias. Aunque tradicionalmente se asocian con platos como la tortilla o las patatas bravas, aquí te presentamos una receta de crespillos al ajillo, perfecta para disfrutar en la vibrante ciudad de Zaragoza, en Aragón. Este plato ofrece un toque afrutado y picante, ideal para los días frescos del invierno aragonés.

Ingredientes:

• 200g de crespillos
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• 1 ramita de perejil fresco, picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. Lava los crespillos y déjalos en remojo en agua con un poco de sal durante media hora. Luego, escurre y córtalos en rodajas gruesas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y fríelos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, pero sin quemarse.
3. Agrega las rodajas de crespillos a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados. Esto puede tomar alrededor de 15 minutos.
4. Vierte la agua en la sartén, tapa y cocina a fuego suave durante unos 5 minutos o hasta que el crespillo esté aún más tierno y blando, permitiendo que la patata absorba algo del agua.
5. Sazona con sal al gusto y remueve suavemente para que los crespillos absorban el sabor del ajo. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable, ya que los crespillos son ricos en fibra y bajos en grasas saturadas. El ajo, un ingrediente clave, es conocido por sus propiedades antioxidantes y puede ayudar a mejorar la salud cardiovascular. Como siempre, asegúrate de cocinar adecuadamente las patatas para matar cualquier bacteria potencialmente presente.

Contexto cultural:

En Zaragoza, conocida por su rica herencia cultural e histórica, es interesante ver cómo se adaptan platos tradicionales de otras regiones a las cocinas locales. La receta del crespillo al ajillo representa un ejemplo de esta fusión, donde un ingrediente de origen gallega-asturiano encuentra su nuevo hogar en el norte de España. Este plato es una muestra del valor que se le da en Aragón a ingredientes locales y tradicionales, adaptándolos para deleitar a los paladares aragoneses con sabores nuevos y emocionantes.