Receta de Croquetas de Cabra y Berenjena para La Laguna, España

Receta de Croquetas de Cabra y Berenjena para La Laguna, España

La Laguna es una región rica en historia y tradición culinaria, conocida especialmente por su queso de cabra, conocido como «Queijo da Graciosa». En esta receta, fusionamos el sabor del queso de cabra con la textura cremosa y el sabor ligeramente dulce de las berenjenas para crear un plato único. Ideal para aperitivo o entrada, estas croquetas destacan por su versatilidad y facilidad de preparación.

Ingredientes:

• 200g de queso de cabra maduro
• 4 berenjenas pequeñas, cocidas y peladas
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla el queso de cabra con las berenjenas hasta obtener una masa homogénea. Agrega el huevo y sigue mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.
2. Verifica la textura; debería ser firme pero no demasiado compacta. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando más harina o berenjena.
3. En un tazón, coloca la harina y el pan rallado. Salpimienta ligeramente con sal y pimienta.
4. Moldea la masa en pequeñas porciones, similares a galletas, y cubre cada una con la mezcla de harina y pan rallado, asegurándote de que esté bien recubierta por todos los lados.
5. Calienta aceite en una sartén grande hasta alcanzar una temperatura media-alta. Fríe las croquetas en lotes, asegurándote de no sobrecalentar el aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve calientes y disfruta de estas croquetas como aperitivo o entrada, acompañadas de una ensalada fresca o un pan de la zona.

Consejos de salud:

El queso de cabra aporta calcio y proteínas, mientras que las berenjenas ofrecen fibra y antioxidantes. Asegúrate de freír las croquetas a una temperatura adecuada para garantizar la seguridad alimentaria y el paladar perfecto sin exceso de grasa.

Contexto cultural:

En La Laguna, las recetas a menudo reflejan la influencia del mar y de las montañas, combinando lo dulce con lo salado. Las croquetas de cabra y berenjena son una representación moderna de esta fusión, utilizando ingredientes locales de alta calidad para crear platos innovadores que aún respetan las tradiciones culinarias de la región.