Receta de Croquetas de Cabrales con Salsa Champiñón para Puerto de Vega, España

Receta de Croquetas de Cabrales con Salsa Champiñón para Puerto de Vega, España

Puerto de Vega es un pequeño municipio español conocido por su rica tradición culinaria. Este plato combina el prestigioso queso Cabrales con una salsa champiñón cremosa, típica de la región. Ideal para cualquier ocasión, las croquetas son perfectas como aperitivo o plato principal en una comida familiar.

Ingredientes:

• 200g de Cabrales queso fresco
• 100g de nata líquida
• 1 clara de huevo
• ½ cebolla, finamente picada
• 1 manojo de espinacas frescas
• 10 champiñones, limpios y cortados en rodajas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 lata de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para las croquetas, calienta una sartén con un poco de mantequilla. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave.
2. Añade las espinacas frescas y saltea hasta que estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Ralla el Cabrales queso fresco directamente en un bol grande. Añade la nata líquida, la clara de huevo y la mezcla de cebolla y espinacas.
4. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas con la masa y córtalas en trozos uniformes de aproximadamente 5 cm.
5. Para la salsa champiñón, derrite mantequilla en una sartén. Agrega la harina y fríe ligeramente, formando una roux. Añade la leche evaporada poco a poco, revolviendo constantemente hasta que espese.
6. Añade los champiñones a la mezcla de salsa y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y el queso se haya fundido.
7. Calienta una sartén con aceite de oliva. Fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas del aceite y deja enfriar ligeramente antes de servir.
8. Sirve las croquetas con la salsa champiñón por encima, disfrutando de los sabores intensos del Cabrales y la textura cremosa de la salsa.

Consejos de salud:

Las croquetas son ricas en proteínas gracias al queso Cabrales y en grasas saludables provenientes de las nata y mantequilla. El champiñón aporta fibra, mientras que las espinacas añaden vitaminas y minerales esenciales. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de nata o usar leche en lugar de nata en la salsa.

Contexto cultural:

Puerto de Vega es famoso por su artesanía y tradiciones rurales, lo cual se refleja en la cocina local, que a menudo utiliza productos de la tierra. El Cabrales, originario del norte de España, es un queso emblemático con una textura suave y un sabor picante que hace que este plato sea una experiencia culinaria inolvidable, especialmente cuando se sirve con una copa de vino blanco local.