Receta de Croquetas de Queso de Graus con Espinacas

Receta de Croquetas de Queso de Graus con Espinacas

Las croquetas son una delicia clásica española que se pueden encontrar en cualquier tasca o restaurante. En el caso de Graus, un pueblo conocido por su queso de Cabrales, decidimos darle un toque distintivo utilizando queso de Graus. Este plato es perfecto para acompañar con una copa de vino local o simplemente disfrutar como parte de un almuerzo relajado.

Ingredientes:

• 500g de queso de Graus
• 100g de nata para cocinar
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 150g de espinacas frescas, picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta una sartén a fuego medio y derrite el queso de Graus a fuego lento hasta que esté completamente derretido. Remove el exceso de grasa si es necesario.
2. Agrega la nata y la leche, cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego.
3. Añade los huevos batidos y mezcla bien para integrar. Incorpora las espinacas picadas y salpimienta al gusto.
4. Vierte la mezcla en un bol y deja enfriar. Moldea pequeñas bolas (croquetas) con las manos o una cucharada.
5. Calienta el aceite en una sartén grande a temperatura media-alta. Freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes, por unos 4-5 minutos por lado.
6. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve caliente.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y calcio gracias al queso de Graus. Las espinacas aportan fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable. Para reducir el contenido de grasa, considera usar nata descremada en lugar de la nata entera.

Contexto cultural:

El queso de Graus, similar a Cabrales pero con su propio sabor distintivo, es un queso semi-curado que se caracteriza por su fuerte sabor y aroma. Usarlo en croquetas no solo resalta los sabores locales de Graus, sino que también ofrece una alternativa única a las clásicas croquetas de jamón o pollo. Este plato es un homenaje a la cocina tradicional española, adaptada para mostrar la riqueza de sus productos regionales.