Receta de Crumble de Berros del Bosque Boreal de Yellowknife, Territorio Noroeste de Canadá

Receta de Crumble de Berros del Bosque Boreal de Yellowknife, Territorio Noroeste de Canadá

Yellowknife, ubicada en los Territorios del Noroeste de Canadá, es conocida por sus vastos paisajes boreales y su rica biodiversidad. Esta región ofrece una variedad de «berries» del bosque boreal, como las bayas de amor, arándanos, frambuesas silvestres y grosellas. Utilizando estas frutas locales y un método tradicional de preparación, te presento esta receta de Crumble.

Ingredientes:

• 2 tazas (350g) de arándanos silvestres o fresas del bosque boreal
• 1/2 taza (120ml) de jugo de limón fresco
• 1 taza (150g) de azúcar moreno o azúcar convencional
• 2 cucharadas de miel (opcional, para mayor dulzura)
• 1/2 taza (85g) de harina integral
• 1/2 taza (70g) de copos de avena
• 1/4 taza (60g) de nueces picadas (como almendras o nueces del bosque boreal, si las hay)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• Mantequilla sin sal cortada en dados pequeños (o margarina, si se desea vegetariana)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla los arándanos, el jugo de limón, el azúcar y la miel (si se utiliza). Mezcla bien hasta que los arándanos estén cubiertos con el jugo y se vean ligeramente opacos.
2. Coloca la mezcla en una fuente de horno grande previamente untada con mantequilla. Cubre el fondo de la fuente y deja los bordes libres para formar el crumble.
3. En otro tazón, combina la harina integral, copos de avena, nueces, canela, bicarbonato de sodio y sal. Agrega la mantequilla a la mezcla de harina, y utiliza las manos o un tenedor para combinar hasta que la mezcla tenga una textura arenosa y separe en pequeños trozos de mantequilla.
4. Espolvorea la mezcla de crumble uniformemente sobre los arándanos, asegurándote de cubrir toda la superficie.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea el Crumble durante 30-35 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
6. Retira del horno, deja enfriar brevemente antes de servir. Este Crumble se puede disfrutar caliente o frío, ideal para acompañar helado de vainilla o crema batida.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en antioxidantes debido a las bayas del bosque boreal, que son conocidas por su valor nutricional. El crumble entero es una fuente saludable de fibra y energía, pero se recomienda disfrutar con moderación debido a su contenido de azúcar. Si prefieres, puedes reducir la cantidad de azúcar y aumentar las nueces para equilibrar el contenido de carbohidratos y aumentar las grasas saludables.

Contexto cultural:

La cocina en Yellowknife, al igual que en otros territorios indígenas de Canadá, está profundamente enraizada en la cultura y tradiciones locales. El uso de los «berries» del bosque boreal no solo es una forma de aprovechar los recursos naturales de la región, sino también una celebración de su rica herencia cultural. Este Crumble no solo captura el sabor de Yellowknife, sino que también honra la biodiversidad y las tradiciones culinarias que caracterizan a esta comunidad.