Receta de Crumble de Rhubarb al Estilo de Knaresborough, Inglaterra

Receta de Crumble de Rhubarb al Estilo de Knaresborough, Inglaterra

El Crumble de Rhubarb es una delicia tradicional británica que combina el sabor agridulce del rhúbarb con una textura crujiente proporcionada por la masa de crumble. Esta receta, adaptada para aquellos con intolerancias o preferencias dietéticas específicas, ofrece una versión saludable y deliciosa. Originaria de Knaresborough, un encantador pueblo en Yorkshire, Inglaterra, este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde el té de la tarde hasta una cena especial.

Ingredientes:

• 1 kg de rhúbarb (cocida previamente)
• 1/2 taza de azúcar moreno orgánico
• 1 taza de agua
• 1 huevo, batido (opcional para la glaseado)
• 1/2 taza de harina integral
• 1/4 taza de avena en copos
• 1/4 taza de almendra molida orgánica
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina el rhúbarb hasta que esté tierna y ligeramente dulce, aproximadamente 15-20 minutos. Dejar enfriar antes de añadir al bol.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar moreno con el agua y cocina a fuego lento hasta que forme una pasta homogénea. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
3. Agrega la mezcla de azúcar al rhúbarb y mezcla bien, asegurándote de que todos los trozos de rhúbarb estén cubiertos.
4. En un tazón separado, mezcla la harina integral, avena en copos, almendra molida, canela, bicarbonato de sodio, nuez moscada y sal. Incorpora el aceite de oliva lentamente hasta que tengas una masa arenosa y fácil de manejar.
5. Coloca la mezcla de rhúbarb en un molde para horno previamente engrasado o forrado con papel sulfurizado.
6. Espolvorea la mezcla de crumble uniformemente sobre el relleno de rhúbarb.
7. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y crujiente. Si deseas glasearlo, bate el huevo y rocíalo con una manga pastelera justo antes de sacar del horno.

Consejos de salud:

El Crumble de Rhubarb es naturalmente bajo en grasa y alto en fibra gracias a la harina integral y avena. La rhúbarb también ofrece beneficios para la salud, incluyendo su contenido de antioxidantes. Para un toque aún más saludable, puedes optar por utilizar una alternativa al azúcar moreno o reducir la cantidad, manteniendo el equilibrio de sabores.

Contexto cultural:

El Crumble de Rhubarb es típico de las regiones del norte de Inglaterra, donde los productores locales cultivan este vegetal exótico. En Knaresborough, se valoran ingredientes frescos y locales, lo que hace que esta receta no solo sea deliciosa, sino también una celebración de la tradición gastronómica y local.