Receta de Cueva Romántica: Calamares y Pescado Fresco

Receta de Cueva Romántica: Calamares y Pescado Fresco

La Cueva Romántica es una tradición culinaria en España, especialmente popular en el norte de la península. Inspirada en la forma de una cueva, este plato presenta una deliciosa combinación de calamares y pescado fresco, cocinados juntos para resaltar sus sabores únicos. Ideal para compartir en una cena romántica, esta receta ofrece un festín de sabores marinos y especias que deleitarán a los comensales.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (como merluza o bacalao)
• 2 tazas de calamares limpios y cortados en anillos
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 taza de tomate cherry, cortado en rodajas
• 2 huevos, ligeramente batidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Pimienta de cayena (opcional)
• Salvia fresca (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el pimentón dulce y cocina por unos minutos más, asegurándote de que se macere con la cebolla y el ajo.
3. Sumerge primero los filetes de pescado en el huevo batido, luego colócalos en la sartén y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira del fuego y reserva.
4. Con el mismo aceite (sin limpiar si es posible), agrega los anillos de calamares y cocina hasta que estén bien dorados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Una vez cocidos, mezcla suavemente el pescado con los calamares en la misma sartén para calentarlos ligeramente sin que se sequen. Agrega los tomates cherry y cocina brevemente para unir los sabores.
6. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta de cayena al gusto para un toque adicional de picante.
7. Sirve la Cueva Romántica caliente, decorada con hojas de salvia fresca para darle un toque fresco y aromático.

Consejos de salud:

El pescado y los calamares son excelentes fuentes de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, importantes para la salud cardiovascular. El uso moderado de especias como el pimentón dulce añade sabor sin excesos de sal. Para una versión saludable, considera reducir la cantidad de aceite de oliva utilizado en la preparación.

Contexto cultural:

La Cueva Romántica es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente asociado con las regiones del norte como Asturias y Cantabria. La forma del plato evoca una sensación de intimidad y romance, por lo que se sirve en ocasiones especiales, como cenas románticas o celebraciones familiares. Este platillo refleja la rica tradición culinaria de España, donde ingredientes frescos y locales se combinan para crear platos deliciosos y llenos de historia.