Receta de Cured Fish Salad al estilo Pärnu, Estonia

Receta de Cured Fish Salad al estilo Pärnu, Estonia

El plato de Cured Fish Salad es un clásico que destaca por su simplicidad y riqueza de sabor, típico de las regiones costeras de Estonia. Este plato, inspirado en el pescado ahumado, es perfecto para una comida ligera o para disfrutar en días frescos. Su preparación, aunque sencilla, requiere atención a los detalles, como la selección del pescado ahumado y la combinación de ingredientes que realzan su sabor natural.

Ingredientes:

• 250g de pescado ahumado (como salmón o arenque)
• 1 huevo duro, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de pepino, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de tomate cherry, cortado en rodajas
• 1/2 taza de cebolla roja, picada finamente
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de eneldo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para encurtir los pepinos

Preparación:

1. Limpia y corta el pescado ahumado en cubos. Colócalos en una fuente grande o un recipiente de vidrio para servir.
2. En un bol pequeño, mezcla el huevo duro, el pepino encurtido (sumergido en aceite durante al menos 1 hora), el tomate cherry, la cebolla roja, la mostaza y el eneldo.
3. Añade el pescado ahumado al bol con los demás ingredientes y revuelve suavemente para combinar todos los elementos del plato.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega aceite de oliva virgen extra para ayudar a los sabores a fusionarse, mezurando delicadamente.
5. Sirve frío, preferiblemente en una bandeja de madera o en un plato hondo con un poco de aceite para darle un toque final de crujiente al pepino.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y omega-3, gracias al pescado ahumado. Los pepinos y las cebollas son ricos en fibra, mientras que el eneldo añade un toque ligero de propiedades antioxidantes. Reduce la cantidad de aceite si buscas una versión más baja en grasas.

Contexto cultural:

En Pärnu, Estonia, la cocina se inspira fuertemente en sus tradiciones marítimas y en la disponibilidad de productos frescos y ahumados. El Cured Fish Salad es una muestra de cómo los ingredientes locales y las técnicas de conservación se transforman en delicias gastronómicas. Este plato refleja el espíritu de Estonia para crear platos sencillos pero profundamente satisfactorios, que armonizan con la naturaleza y las estaciones del país.