Receta de Curried Rice (Arroz y Curry) de Ratnapura, Sri Lanka
El Curried Rice es un plato esencial de la cocina lankesa, conocido por su sabor fuerte y aromático. Originarios de las regiones de Kandy y Ratnapura, este arroz tradicional está impregnado con especias que lo diferencian de otros platos de arroz en el país. Este postre es perfecto para una comida familiar o como plato principal con acompañamientos vegetarianos o proteínas ligeras.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz (preferentemente «Sadri» o similar)
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de curry lankés (curry powder)
- 1 cucharada de hojas de curry lankés frescas (si disponibles)
- Sal al gusto
Preparación:
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua se vea clara. Escúrrelo y ponlo a hervir en 4 tazas de agua con una pizca de sal. Cocina el arroz a fuego lento hasta que esté suave y el agua se haya absorbido por completo (alrededor de 20 minutos).
- Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, salteando hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega el curry lankés a la mezcla y revuelve bien para que las especias se mezclen con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, asegurándote de que las especias no se quemen.
- Una vez cocinada la mezcla de especias, espolvorea con las hojas de curry lankés frescas, si tienes disponible. Agrega el arroz cocido a la sartén con las especias y mezcla bien para que cada grano esté bien cubierto con el sabor del curry.
- Sirve caliente, disfrutando del equilibrio de sabores y textura en cada bocado.
Consejos de salud:
El arroz es una fuente rica de energía, y el curry lankés agrega beneficios debido a sus antioxidantes. La receta tal como se presenta es baja en grasa y rica en fibra, gracias al arroz y las especias. Sin embargo, se recomienda controlar la cantidad de sal y agregar menos si se sigue una dieta baja en sodio.
Contexto cultural:
El Curried Rice es una comida diaria popular en Ratnapura, una región conocida por su abundancia de especias. Es un ejemplo clásico de cómo la cocina local lankesa combina elementos simples, como arroz y especias, para crear platos llenos de sabor. Este plato refleja la influencia del comercio marítimo y la cultura colonial en la gastronomía sri lankesa, donde los sabores indios se mezclan con los locales.
Ratnapura, conocida como la «Ciudad de las Gemas», es una de las ciudades más fascinantes de Sri Lanka. Situada a unos 100 kilómetros al sureste de Colombo, la capital del país, Ratnapura es famosa por su industria de extracción de gemas, que ha sido una parte integral de la economía local durante siglos. Pero más allá de su rica historia en la minería de gemas, Ratnapura también es un destino turístico notable por su belleza natural, su patrimonio cultural y su diversidad de vida silvestre.