Receta de Curry de Pescado con **Bakabana** de Surinam

Receta de Curry de Pescado con **Bakabana** de Surinam

El curry de pescado es un plato delicioso y lleno de sabores que capturan la esencia del Caribe. En Surinam, se le da un toque especial con la adición del Bakabana, una variedad local de hojas verdes conocidas por su sabor ligeramente amargo y refrescante. Este curry es perfecto para una cena ligera o un banquete familiar en días festivos.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (corvina o mero)
• 1 manojo de **Bakabana** (alternativa: hojas de cilantro)
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 tomates, picados
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, y los tomates. Cocínalos unos minutos hasta que estén suaves.
3. Introduce el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el pimentón dulce a la mezcla. Revuelve bien para que los sabores se integren.
4. Agrega el caldo de pescado o agua. Deja hervir a fuego medio por unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Añade los filetes de pescado al curry, cocínalos hasta que estén bien cocidos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
6. Mientras tanto, limpia y corta las hojas de **Bakabana** (si estás usando cilantro como alternativa, sigue las mismas instrucciones). Añádelas al curry y cocina brevemente para que las hojas se suavicen y realcen el sabor del plato.
7. Sirve el curry caliente con los filetes de pescado y las hojas de **Bakabana**, si has usado cilantro como sustituto.

Consejos de salud:

Este curry es bajo en grasas y alto en proteínas, gracias al pescado. La **Bakabana** proporciona vitaminas A y C, lo que ayuda a mantener el sistema inmunológico fuerte. Si te preocupa el amargor de las **Bakabana**, puedes reducir su cantidad o usar cilantro como alternativa más suave.

Contexto cultural:

El **Bakabana** es una hierba distintiva de Surinam y partes del Caribe, apreciada por su sabor único y propiedades nutricionales. La cocina surinamesa refleja la rica diversidad cultural del país, siendo influenciada por los neerlandeses, indios, chinos, africanos y otros grupos étnicos. El curry de pescado con **Bakabana** es una muestra de esta fusión culinaria, destacando la creatividad y adaptabilidad en la cocina local.