Receta de Curry de Pollo al Estilo Khmer de Siem Reap
El curry de pollo al estilo khmer es una exquisitez culinaria típica de la región de Siem Reap, en Camboya. Este plato ofrece un sabor suave y aromático, característico de la cocina tailandesa e india influenciada. La receta utiliza especias locales para realzar el perfil de sabor del pollo, resultando en un plato reconfortante y lleno de exótico aroma.
Ingredientes:
- 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 cucharadas de curry rojo khmer
- 1 cebolla larga, picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
- 1/2 taza de nata líquida (para una textura cremosa)
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
- Cilantro fresco para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Añade el curry khmer, el jengibre y el comino, mezcla bien para que las especias no se quemen.
- Agrega el pollo, sazona con sal y mezcla bien para que los cubos de pollo se cubran con la mezcla de especias.
- Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego medio-bajo, dejando cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido (alrededor de 15-20 minutos).
- Agrega la nata líquida y continúa cocinando por unos minutos más hasta que el curry se espese ligeramente.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o noodles si prefieres una versión más completa del plato.
Consejos de salud:
El curry de pollo es bajo en grasas, gracias a la elección del aceite de coco y pollo como ingrediente principal. La receta puede ajustarse para ser aún más saludable mediante el uso de un caldo de pollo casero sin sal añadida y al elegir una nata baja en grasa. Los condimentos utilizados son también saludables y pueden aportar beneficios adicionales debido a sus propiedades antioxidantes.
Contexto cultural:
En Siem Reap, conocida por su rica historia y monumentos del período Angkor, la cocina khmer refleja la influencia de los vecinos tailandeses y la India antigua. El curry khmer destaca por su equilibrio de sabores suaves y picantes, así como por sus colores vibrantes. Este plato no solo es una comida deliciosa sino también un símbolo de la hospitalidad camboyana, que valora compartir comidas generosas con los visitantes y amigos.
Siem Reap, una ciudad en el noroeste de Camboya, es la puerta de entrada a las ruinas del antiguo imperio Khmer de Angkor, una vasta ciudad-estado que abarcaba gran parte del sudeste asiático y que existió entre los siglos IX y XV. Hoy en día, las ruinas de Angkor son un Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y atraen a millones de visitantes cada año.